Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

ASS DEPARTEMENTALE DES PEP; Pau; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de service de midi à Pau recherche un Chef cuisinier pour gérer les cuisines et former une équipe. Le poste demande 2 ans d'expérience en restauration, un Bac ou BTS en cuisine, et offre un contrat de 12 mois à 2554 euros brut par mois. Le travail se fait en journée, du lundi au vendredi, avec quelques services en soirée pour des événements.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable en cuisine.
• Formation en cuisine exigée.

Responsabilités

• Commander les matières premières, gérer les stocks.
• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire.
• Être responsable des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

Bac ou équivalent Cuisine ou BTS

Description du poste

Offre n° 200XKCC
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Pour l'ouverture de notre restaurant, géré par l'ESAT JEAN GENEZE, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(e) - restaurant ouvert en journée, du lundi au vendredi (service du midi uniquement à table + offre à emporter) et quelques soirées en évènementiel/réservation (1 à 2 par mois). Prise de poste courant février et ouverture du restaurant printemps 2026.

• Commander les matières premières, gérer les stocks et le ravitaillement de produits de qualité.
• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire.
• Élaborer et cuisiner plusieurs types de plats particuliers (desserts, poissons, viandes, ...).
• Proposer des plats et/ou de menus.
• Participer au choix des fournisseurs, au coût de préparation et au calcul du prix des plats.
• Être responsable des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Commandes et négociations fournisseurs.
• Préparation des repas : sélection et préparation des ingrédients, respect des recettes, maîtrise des techniques de cuisson, dressage des plats, service dans les conditions optimales, respect des règles de sécurité alimentaire.
• Nettoyage quotidien : vérification du matériel de cuisine, gestion des déchets.
• Gestion de la documentation.
• Formation continue.
• Travail en équipe, composée de : une monitrice d'atelier service restauration, une monitrice remplaçante, un cadre logistique, une équipe de 6 travailleurs en situation de handicap.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2554.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- ou BTS Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Aide par le travail

Employeur

50 à 99 salariés

Esat Jean Genèze accompagne les personnes en situation de handicap, proposant des solutions adaptées telles que le travail protégé en entreprise adaptée. L'établissement offre un cadre sécurisant et stimulant favorisant l'épanouissement et l'inclusion sociale.

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