Chef / Cheffe de partie

CH TEAU LA COMMARAINE; Pommard; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier renommé en Bourgogne recherche un(e) Chef(fe) de partie pour rejoindre une nouvelle brigade de cuisine sous la direction d'un chef reconnu. Vous aurez pour mission de réaliser des préparations culinaires, encadrer une équipe et participer à la création de nouvelles recettes. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et que vous cherchez à évoluer dans un cadre raffiné, ce poste est fait pour vous.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Expérience de 3 ans minimum en cuisine au poste de Chef de Partie.
• Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve).
• Passionné(e) par votre métier et toujours en quête de progression.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques.
• Encadrer, former et motiver les commis et stagiaires.
• Participer aux différents services avec rigueur.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Château constitué de 37 chambres et suites, un spa, une piscine, deux restaurants supervisés par Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France ; le tout dans un esprit constant d'associer le travail des vignes au plaisir des voyageurs avec une grande partie des chambres donnant sur les vignes et une suite surplombant la cuverie. Situé à 10mn de Beaune et à 45mn de Dijon TGV sur la Route des Grands Crus, le Château de la Commaraine se niche dans le célèbre village de Pommard, appellation référence de nombreux « climats » inscrits à l'Unesco depuis 2015. Description du poste Le Château la Commaraine ouvre bientôt ses portes, et nous constituons notre toute première brigade de cuisine. Une opportunité rare et précieuse de prendre part à une aventure dès le premier jour, dans un cadre unique en Bourgogne. Nous recrutons nos Chef(fe)s de partie, pour intégrer l'équipe du Chef Jérôme RIOUX, finaliste 2022 du prestigieux concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France". Rejoindre cette ouverture, c'est prendre part à une aventure unique, mais c'est aussi évoluer auprès d'un chef reconnu et progresser dans une brigade pleine d'énergie, d'envie et de projets. Vos missions seront les suivantes : Réaliser les préparations culinaires de votre partie en respectant les fiches techniques et les standards de qualité. Organiser la mise en place de votre poste et garantir l'hygiène selon les normes HACCP. Encadrer, former et motiver les commis, apprentis et stagiaires de votre partie. Participer aux différents services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets) avec rigueur et efficacité. Gérer les stocks de produits sur votre partie en limitant les pertes et en assurant une bonne rotation. Appliquer les procédures d'ouverture et de fermeture selon les consignes de la hiérarchie. Contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution des cartes. Vous intégrerez notre établissement en qualité d'agent de maîtrise, avec un rythme de travail de 43 heures hebdomadaires, conformément à la convention collective nationale HCR. Vous bénéficierez de 2 jours de repos hebdomadaires. Dans le cadre de vos responsabilités, vous serez amené(e) à intervenir certains week-ends et jours fériés. Profil recherché Nous recherchons avant tout des personnes prêtes à s'investir avec enthousiasme dans cette belle aventure culinaire, au sein d'une brigade où l'esprit d'équipe et le plaisir du travail bien fait seront essentiels. Vous êtes le profil idéal si : Vous justifiez d'une expérience en cuisine au poste de Chef de Partie. Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), avec une vraie capacité à gérer un poste en autonomie. Vous aimez travailler en équipe et savez encadrer les commis, apprentis ou stagiaires. Vous êtes passionné(e) par votre métier, toujours en quête de progression et de nouvelles idées. Vous avez le sens du détail, du goût, de la présentation et du respect des produits. Et surtout. vous êtes passionné(e) par la cuisine ! Si vous souhaitez exprimer votre talent culinaire dans un cadre raffiné, aux côtés d'une brigade passionnée, cette aventure gastronomique est faite pour vous. Veuillez vérifier votre autorisation de travailler en France et fournir votre titre de séjour si vous êtes concerné(e)s. Prise de poste en Janvier

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience en cuisine au poste de Chef de Partie
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), avec une vraie capacité à gérer un poste en autonomie
• Vous aimez travailler en équipe et savez encadrer les commis, apprentis ou stagiaires
• Vous êtes passionné(e) par votre métier, toujours en quête de progression et de nouvelles idées
• Vous avez le sens du détail, du goût, de la présentation et du respect des produits
• Et surtout. vous êtes passionné(e) par la cuisine !

Mission

• Réaliser les préparations culinaires de votre partie en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
• Organiser la mise en place de votre poste et garantir l'hygiène selon les normes HACCP.
• Encadrer, former et motiver les commis, apprentis et stagiaires de votre partie.
• Participer aux différents services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets) avec rigueur et efficacité.
• Gérer les stocks de produits sur votre partie en limitant les pertes et en assurant une bonne rotation.
• Appliquer les procédures d'ouverture et de fermeture selon les consignes de la hiérarchie.
• Contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution des cartes.

Conditions de travail

• Type de contrat CDI
• Contrat travail Durée du travail 43H/semaine
• Travail en horaires décalés
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée

Rémunération

• Salaire brut : Mensuel de 2829.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Fondé en 1112, le Château la Commaraine plonge ses racines dans l'histoire de la Bourgogne. Ce palace des vignes dévoile un château emblématique de la région entouré de son Clos Monopole de 3.75 hectares en appellation Pommard Premier Cru, méticuleusement cultivé en biodynamie. Une cuverie spectaculaire est intégrée à l'hôtel pour une expérience unique de l'art des vins. Le Château la Commaraine vient compléter la collection de boutique-hôtels de luxe du groupe Champagne Hospitality.