Chef / Cheffe de partie

RESTAURANT LE BIOSTROT; Sceaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un bistrot éco-responsable en Île-de-France recherche un chef de cuisine expérimenté pour superviser l'équipe, gérer les approvisionnements et créer des recettes innovantes. Vous aurez la responsabilité de garantir la qualité des produits et de respecter les normes d'hygiène. Une expérience de 5 ans est requise. Le poste implique des horaires de 39 heures par semaine, y compris les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en cuisine exigée.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à coordonner une équipe et à anticiper les besoins.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les activités de la cuisine.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Concevoir de nouvelles recettes pour fidéliser la clientèle.

Connaissances

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer et coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Identifier les besoins de formation

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks. Encadre l'équipe de cuisine. S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire. Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle. Savoir travailler des produits bruts et transformer tout sur place et en cuisine.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Travail répétitif ou cadence imposée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Le Biostrot est un bistrot bio, nous sommes eco responsable et nous travaillons des produits frais pour réaliser des plats bio, sains et savoureux

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