Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

VILLA EPHRUSSI DE ROTHSCHILD; Saint-Jean-Cap-Ferrat; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Saint-Jean-Cap-Ferrat recherche un Chef de cuisine pour un remplacement. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de l'élaboration des menus et de la supervision d'une équipe. Une expérience d'un an est exigée, avec des compétences en hygiène et sécurité alimentaire. Ce poste offre un cadre de travail stimulant avec un service principalement le midi et certains jeudis soir.

Qualifications

• 1 an d'expérience sur un poste similaire est indispensable.
• Connaissances des techniques culinaires de préparations et de cuissons.
• Capacité à manager une équipe de cuisine efficacement.

Responsabilités

• Assurer la gestion quotidienne de la cuisine.
• Élaborer menus et plats du jour.
• Gérer le stock et passer les commandes.
• Former et manager l'équipe de cuisine.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP en Cuisine ou équivalent

BP-BAC PRO - CAP - CQP CUISINE

Description du poste

Le restaurant le « Béatrice », restaurant de la villa Ephrussi de Rothschild, proposant une cuisine soignée, de saison avec des produits frais est à la recherche d'un Chef de cuisine (H/F) dans le cadre d'un remplacement de congé maternité. Nous recherchons un(e) candidat(e) sérieux, professionnel et rigoureux. Vous élaborerez les menus et les plats du jour en maitrisant les techniques de cuissons et de préparations. Vous veillerez à la bonne marche de ce qui se passe en cuisine, des commandes à la réception et aux contrôles des approvisionnements, ainsi qu'aux préparations de mise en place, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous serez en charge du management de l'ensemble de l'équipe de cuisine. Le restaurant est ouvert uniquement le midi, horaires en continue de 8h à 16h et les jeudis soir en hiver, sans coupure, pour les « Jeudis de la Villa » (28 couverts), 2 jours de repos consécutifs.

Vos missions

• Assurer la gestion quotidienne de la cuisine, de la réception des marchandises aux préparations des plats et des mises en place.
• Maitriser les techniques culinaires de préparations et de cuissons.
• Gérer le service, les préparations, le management d'une équipe de 8 personnes en haute saison, la communication, la prise d'initiative.
• Réaliser et créer des plats du jour.
• Elaborer des menus et des cartes proposés à la Direction.
• Passer les commandes, contrôler les livraisons, gérer les stocks, faire les inventaires.
• Connaître et respecter les règles d'hygiène (PMS, HACCP).
• Savoir contrôler le travail de l'équipe, former et manager de manière efficace et respectueuse la brigade (Préparations, plats, rangements, nettoyage, contrôle d'hygiène).
• Veiller à l'entretien et à la propreté de la cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec le responsable de salle et ses adjoints.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - sur même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - BP-BAC PRO - CAP - CQP CUISINE

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires

Employeur

1 ou 2 salariés

Adresser votre dossier de candidature à : Par courrier postal à Madame Nathalie SAVIGNARD, administrateur - Villa Ephrussi de Rothschild 1 avenue Ephrussi de Rothschild - 06230 Saint Jean Cap Ferrat

Par voie électronique à : [e-mail]

En mentionnant dans l'objet du message : CANDIDATURE/RESTAURANT/VEDR

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