Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

BIVOUAC 17113; Mornac-sur-Seudre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant sur le port recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour développer un concept culinaire original. Vous serez responsable de l'élaboration des plats, de la gestion de l'équipe et du respect des normes d'hygiène. Une expérience préalable de 5 mois est requise. Ce poste peut être une collaboration de type CDD, avec travail possible pendant les week-ends et jours fériés. Un cadre convivial et respectueux de l'expérience client.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Salaire à débattre selon expérience

Qualifications

• 5 mois d'expérience en cuisine sont indispensables.
• Capacité à servir des plats et à créer des menus.
• Compétences en gestion de stocks et en normes d'hygiène.

Responsabilités

• Élaborer et mettre en œuvre la carte.
• Organiser la cuisine et gérer les achats.
• Garantir la qualité et la cohérence de l'offre.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes

Contrôler la qualité de la production

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Description du poste

Le BIVOUAC est un jeune restaurant sur le port de Mornac-sur-Seudre, plus beau village de France. Pour la saison 2026 (de fin avril à fin septembre), nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine prêt(e) à construire et à mener avec la gérante le développement du concept. Votre rôle sera d'élaborer et mettre en oeuvre la carte, participer à l'organisation de la cuisine et au recrutement de l'équipe, gérer les achats et les fournisseurs, garantir la qualité constante et la cohérence de l'offre. Nous recherchons une personne qui aime son travail, force de proposition, dotée d'un état d'esprit ouvert, du sens du travail en équipe, avec un goût pour la cuisine simple, bonne et conviviale, ainsi qu'une envie de travailler dans un cadre champêtre et vivant, où le respect de l'expérience client est primordial. Tout type de collaboration est envisageable.

Type de contrat : CDD – 5 mois. Durée du travail : 39 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail durant les vacances scolaires. Travail saisonnier. Déplacements ponctuels.

Salaire et avantages :

• Complémentaire santé
• Restauration
• Salaire à débattre selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 5 mois – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – indispensable
• Dresser des plats pour le service – indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

Le BIVOUAC

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