Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

FEDERATION OEUVRES LAIQUES HAUTE VIENN; Meschers-sur-Gironde; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation éducative à Meschers-sur-Gironde recherche un Chef de Cuisine de collectivité pour gérer la cantine scolaire au centre de vacances. Le candidat doit avoir au moins 1 an d'expérience, un diplôme en Cuisine collectivité, et maîtriser les normes HACCP. Contrat CDD de 10 mois avec un salaire brut de 2496,09 € par mois. Environnement de travail exigeant avec des horaires de travail variables.

Qualifications

• 1 an d'expérience dans un poste similaire est indispensable.
• Diplôme en Cuisine collectivité requis.

Responsabilités

• Gestion de l'économat et des commandes.
• Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Préparation et confection des repas.
• Réception et contrôle des marchandises.

Connaissances

Autonomie

Maîtrise normes HACCP

Contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP en Cuisine collectivité

Description du poste

Chef de Cuisine de collectivité (H/F)

Suite au départ en retraite de son Chef de Cuisine, la Ligue de l'Enseignement de la Haute-Vienne recrute pour le centre de vacances « Adrien Roche » à Meschers-sur-Gironde (17) un Chef de Cuisine de collectivité (H/F) : type cantine scolaire (midi et soir). Le centre de vacances « Adrien Roche » est un lieu d'hébergement accueillant des classes de découverte et des séjours de vacances. Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vous participerez au bon fonctionnement de la structure.

Missions

• Gestion de l'économat (commandes, stocks, menus, etc.).
• Mise en place et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire et respect des règles d'hygiène (méthodes H.A.C.C.P.), de sécurité et des procédures mises en place sur le centre.
• Préparation et confection des repas.
• Réception des marchandises et contrôle de leur stockage.
• Rangement et nettoyage de la cuisine et des réserves.

Travail en semaine durant les intersaisons et travail semaine + weekends et jours fériés en juillet et août avec 2 jours de repos sur ces 2 mois.

Moyenne de 150 couverts par service au printemps et à l'automne et 220 sur l'été. Mise en place d'une restauration durable.

Type de contrat

CDD de 10 mois (Du 02/02/26 au 30/11/26). Durée du travail 35H/semaine, travail saisonnier.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2496,09 € sur 12 mois.
• Reprise d'ancienneté.

Profil souhaité

Expérience :

• 1 an dans un poste similaire (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents en Cuisine collectivité – Diplôme souhaité (indispensable).

Compétences

• Autonome (indispensable).
• Maîtrise normes HACCP (indispensable).
• Contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de réactivité.
• Etre ouvert aux changements.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire.

Employeur

La Ligue de l'Enseignement de la Haute Vienne, Mouvement laïque d'éducation populaire, possède son centre de vacances à Meschers-sur-Gironde (Charente-Maritime). Le centre d'une capacité de 180 à 300 lits accueille des classes de découverte, colonies de vacances, groupes sportifs et réunions de familles, ouvert à l'année.