Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

RESTAURANT DES DOCKS; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de renom à Marseille recherche un responsable de brigade pour coordonner l'équipe et garantir la qualité des plats servis. Ce poste en CDI de 39 heures par semaine nécessite une expérience de 2 ans minimum. Le candidat idéal devra maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'être capable de gérer les stocks et former les nouveaux membres de l'équipe. Salaire brut mensuel à partir de 2458,56 euros, selon le profil.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Assurer la coordination avec le service de salle.
• Préparer et envoyer les plats selon les normes.
• Former les membres de l'équipe sur leurs postes.
• Analyser les ventes et gérer les stocks.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers

Suivre le budget de fonctionnement

Transmettre une technique, un savoir-faire

Description du poste

Responsabilités

• Représenter l’ensemble de la brigade et assurer la coordination avec le service de salle.
• Préparer et assurer l’envoi des plats tout en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et la conformité des fiches techniques.
• Contribuer à créer une ambiance conviviale selon l’image et la culture de l’enseigne.
• Assurer la transmission des informations communiquées par la direction.
• Former les membres de la brigade sur les différents postes.
• Anticiper les besoins du service en collaboration avec le directeur.
• S’adapter aux flux du service.
• Garantir la qualité des plats servis.
• S’adapter aux demandes particulières des clients.
• Communiquer sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service.
• Analyser les ventes et gérer la bonne tenue des stocks.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Gérer les ratios coûts matière, respecter les fiches techniques et planifier le service.
• Encadrer et animer l’équipe.
• Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les appliquer.
• Réaliser un briefing quotidien lors de la relève des équipes.

Type de contrat

CDI

Conditions de travail

Contrat travail

Durée du travail 39H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Rémunération

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2458.56 Euros sur 12.0 mois
• Selon profil

Déplacements

Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir‑être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs