Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

R.F.C HOTELLERIE; Ax-les-Thermes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier renommé à Ax les Thermes recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) pour concevoir des menus innovants et gérer une équipe. Vous aurez au moins 7 ans d'expérience, un bac équivalent et une expertise en HACCP. Ce poste offre un CDI à temps plein, un salaire de 4000 € brut par mois, logement et repas inclus.

Prestations

Logement qualitatif individuel

Repas inclus

Accès à des formations internes

Évolution professionnelle

Qualifications

• Un minimum d'expérience réussie de 7 ans en qualité de Chef-fe de Cuisine.
• Capacité à faire preuve d'innovation et à transmettre.
• Excellentes compétences relationnelles.

Responsabilités

• Concevoir et élaborer des menus innovants.
• Assurer un haut niveau d'exigence dans la gestion de la cuisine.
• Former et motiver l'équipe de cuisine.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler les règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Proposer et concevoir de nouveaux plats

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers

Vérifier la qualité des produits

Formation

BEP/CAP/Bac Pro cuisine ou équivalent

Description du poste

Hôtel, Restaurant et espace bien-être, un établissement renommé, niché dans un environnement naturel exceptionnel à Ax les Thermes, recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour prendre les rênes de notre brigade et insuffler une nouvelle énergie à notre offre culinaire. Missions principales du poste de Chef-fe de Cuisine - Gestion d'équipe et Créativité culinaire : Concevoir et élaborer des menus innovants, équilibrés, répondant aux tendances actuelles et valorisant les produits de saison. Assurer un haut niveau d'exigence dans la gestion opérationnelle de la cuisine : organisation des services, répartition des tâches, planification des horaires et management d'une équipe de 4 à 6 personnes selon la saison. Garantir la qualité constante de l'offre culinaire, la régularité et le respect des standards maison. Former, accompagner et motiver chaque membre de l'équipe dans une dynamique positive et bienveillante. Optimiser la gestion des commandes, stocks et coûts matières en étroite collaboration avec la direction. Assurer la conformité des pratiques avec les normes d'hygiène HACCP et de sécurité alimentaire. Profil recherché - Expérience Cheffe-fe de Cuisine et qualités humaines : Formation BEP/CAP/Bac Pro cuisine ou équivalent. Un minimum d'expérience réussie de 7 ans en qualité de Chef-fe de Cuisine. Capacité à faire preuve d'innovation, à transmettre et à fédérer dans la bienveillance. Excellentes compétences relationnelles et aptitude à gérer les points de ventes petit-déjeuner, déjeuner, dîner et banquets séminaires. Respect rigoureux des normes HACCP. Ce qui vous est proposé : Contrat : CDI à temps plein, statut Cadre au forfait jour. Rémunération : 4000 € brut/mois, avec primes sur objectifs et performance. Avantages : logement qualitatif individuel (équivalent d'un T2 entièrement équipé), repas inclus, accès à des formations internes, évolution professionnelle au sein du groupe, management humain et à l'écoute. Envoyez nous votre candidature et venez rejoindre l'aventure!

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3900.0 Euros à 4000.0 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• Primes
• Primes

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 8 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'œuvre

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