Chef/Cheffe de cuisine à Dax (H/F)

SOCIETE DE L'HOTEL DE L'AVENUE; Arrondissement de Dax; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier renommé à Dax recherche un(e) Chef/Cheffe de cuisine pour son restaurant Lou Caçairot. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, de la gestion des commandes, et du management d'une équipe. Une expérience significative en cuisine est essentielle. Le poste est en CDI annualisé avec des avantages tels que la complémentaire santé et des congés payés. Vous avez une passion pour la cuisine de qualité ? Rejoignez-nous !

Prestations

Retraite complémentaire

Mutuelle familiale

Congés payés

Possibilité de formation

Qualifications

• Au moins 1 an d'expérience en cuisine.
• Expérience significative comme Chef de cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires.

Responsabilités

• Élaboration des menus et de la carte.
• Supervision de la production culinaire.
• Gestion des commandes et des stocks.
• Management d'une équipe de 3 à 6 personnes.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks en temps réel

Conception des menus

Conditionnement des aliments

Contrôle des règles QHSSE

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Encadrer et coordonner une équipe

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Surveiller les coûts d'exploitation

Formation

CAP, BEP en cuisine

Bac ou équivalent en cuisine

Description du poste

Offre n° 201HTKX
Chef/Cheffe de cuisine à Dax (H/F)

Les Thermes de l'Avenue recrutent leur futur(e) Chef de Cuisine pour son restaurant Lou Caçairot. Notre établissement comprend un hôtel de 98 chambres, un centre thermal, un spa et un restaurant d'une capacité de 120 couverts en intérieur et 30 couverts dans son patio.Le restaurant Lou Caçairot propose une cuisine de terroir revisitée et originale, élaborée à partir de produits frais, majoritairement issus de producteurs locaux en circuit court. C’est l’authenticité de notre cuisine et la qualité de nos produits qui séduisent notre clientèle.Vos missionsEn qualité de Chef de Cuisine, vous êtes responsable du bon fonctionnement et de la gestion de la cuisine :- Élaboration des menus et de la carte, en accord avec l'identité et les valeurs du restaurant.- Réalisation de la production culinaire et supervision de l’exécution des services.- Gestion des commandes, des stocks et des relations fournisseurs.- Vérification des factures fournisseurs.- Maîtrise des techniques culinaires, de l’esthétique et de la présentation des assiettes.- Transmission des savoir-faire auprès de l’équipe.- Contrôle de l’application des règles d’hygiène en restauration.- Management d’une équipe de 3 à 6 personnes selon la saison : organisation du temps de travail, plannings, relevé d’heures, congés, recrutement et formation.- Coordination avec l’équipe de salle pour assurer un service fluide et de qualité.Votre profilNous recherchons un(e) chef inventif(ve), organisé(e) et rigoureux(se), ayant un fort attrait pour une cuisine de qualité, ancrée dans son environnement local. Un des objectifs à court terme est d’obtenir la reconnaissance de Maître Restaurateur. Vous avez déjà une première expérience significative sur un poste identique.Rejoignez‑nous !Vous souhaitez relever un nouveau challenge et vous avez envie de progresser dans votre métier ? Nous vous proposons :- CDI annualisé, équivalent à 39h/semaine.- Gestion autonome de votre emploi du temps.- Retraite complémentaire et mutuelle famille.- Congés payés toute l’année.- Fermeture de l’établissement pour les fêtes de fin d’année.- Possibilité de formation.Envoyez‑nous votre CV, votre lettre de motivation ainsi que vos prétentions salariales.Nous serons ravis d’étudier votre candidature et d’échanger avec vous sur votre projet professionnel.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Primes
• Complémentaire santé
• Plan d'épargne retraite d'entreprise
• Salaire fixe + variable

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Procédures de cuisson sous vide Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

20 à 49 salariés

M. Frédéric PUYTHORAC