Chef Barman (H/F)

La Nouvelle Garde; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris en charge sur le temps de?\

Formations et évolution

Team-building inter-brasseries

Réduction 50% sur les additions

Résumé du poste

La Nouvelle Garde à Paris recherche un responsable bar expérimenté pour piloter l’organisation et la mise en place du bar et des équipes, réaliser les cocktails du menu et gérer les plannings.

Vous devrez former le staff, participer à l’élaboration des menus, suivre les stocks et veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Expérience en management d’une équipe bar d’au moins 8 personnes requise et sens du service.

Qualifications

• Expérience en management d'une équipe bar d'au moins 8 personnes.
• Connaissances en mixologie et en boissons chaudes et froides.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration.

Responsabilités

• Gérer l’organisation et la mise en place du bar et des équipes.
• Réaliser les cocktails du menu et les cocktails classiques à la demande.
• Gérer partiellement les plannings du Bar et atteindre les objectifs de la Brasserie.
• Former le staff et accompagner les alternants durant leur apprentissage.
• Participer à l’élaboration des nouveaux menus cocktails.
• Suivre l’inventaire, la gestion et l’approvisionnement des stocks.
• Travailler en étroite collaboration avec le chef bar exécutif, directeur, pôle achats et RH.

Connaissances

Management d'équipe

Mixologie

Hygiène et sécurité

Organisation

Créativité

Service client

Réactivité

Description du poste

À propos de nous

Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
• Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
• Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne.

Descriptif du poste

• Gérer l’organisation et la mise en place du bar et des équipes
• Réaliser les cocktails du menu, ainsi que les cocktails classiques à la demande
• Gérer en partie les plannings du Bar
• Réaliser les objectifs de la Brasserie
• Former le staff et accompagner les alternants durant leur apprentissage
• Etre en partie en charge de l’élaboration des nouveaux menus cocktails
• Faire l’inventaire, la gestion et l’approvisionnement des stocks
• Etre garant du suivi des ratios et du barcost de l’établissement
• Travailler en étroite collaboration avec le chef bar exécutif, directeur, pôle achats et RH.
• Connaissances en mixologie requises.

Profil recherché

• Curieux(se) et bourré(e) d’idées, ton énergie est communicative
• Tu es réactif(ve) et tu fais preuve d’un esprit créatif, tu n’as pas peur de faire des propositions
• Tu es rigoureux(se), organisé(e) et autonome
• Tu aimes le travail d’équipe
• Tu as le sens du service, tu aimes prendre soin des clients et tu es sensible à l’importance d’un service bien fait.
• Tu as une bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
• Expérience en management d'une équipe bar d'au moins 8 personnes
• Avoir travaillé dans un établissement qui fait au moins 400 / 500 couverts par jour.

Pourquoi c’est chanmé de travailler pour Nouvelle Garde ?

• Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle
• Repas pris en charge à 100 % sur ton temps de travail + 1 boisson de ton choix offerte chaque jour
• Des formations et de belles possibilités d’évolution
• Des Team‑Building inter‑brasseries de folie
• -50 % sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l’égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.