Chef barman / Cheffe barmaid (H/F)

RESTAURANT DES DOCKS; Marseille; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un chef barman/cheffe barmaid expérimenté(e) pour gérer le bar,-animer l'équipe et garantir le respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal aura plus de 2 ans d'expérience et sera capable de créer une ambiance conviviale tout en répondant aux besoins des clients. CDI, salaire brut de 2458,56 Euros mensuel.

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans un poste similaire exigée.
• Maitrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler les week-ends et jours fériés.

Responsabilités

• Responsable de l'envoi des boissons et desserts.
• Anime le bar selon le concept du restaurant.
• Gère les livraisons et commandes des marchandises.
• Analyse les ventes et gère les stocks.
• Assiste le directeur dans le recrutement et la formation de l'équipe.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks

Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool

Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts

Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar

Définir des besoins en approvisionnement

Former les nouveaux employés aux procédures du bar

Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Surveiller la qualité des boissons servies

Transmettre une technique, un savoir-faire

Description du poste

Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar.Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.Client / commerce- Anime le bar selon le concept du restaurant- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur- Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product- S'adapte aux flux du service- Assure la qualité des plats envoyés- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le serviceGestion- Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptéeManagement- Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants- Encadre et anime l'équipe- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

Type de contrat CDI

Contrat travail: Durée du travail 39H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2458.56 Euros sur 12.0 mois
• Selon profil

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
• Définir des besoins en approvisionnement
• Former les nouveaux employés aux procédures du bar
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller la qualité des boissons servies
• Transmettre une technique, un savoir-faire

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