CHARCUTIER H-F

Intérim Nation; Toulon; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Toulon recherche un spécialiste en charcuterie. Le candidat sera chargé de la fabrication de produits de charcuterie, de la découpe et de la présentation des viandes, ainsi que de la gestion de l'approvisionnement. Les compétences requises incluent une maîtrise des techniques de découpe, une connaissance des produits de charcuterie, et un sens du service client. Respect des normes d'hygiène indispensable.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de préparation de produits de charcuterie.
• Connaissance approfondie des différents types de charcuterie, des recettes et des méthodes de fabrication.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à accueillir, conseiller et satisfaire les clients avec professionnalisme.
• Capacité à gérer son poste de travail, son temps et ses priorités de manière autonome.

Responsabilités

• Préparer et élaborer des produits de charcuterie selon les recettes et les techniques traditionnelles.
• Découper, trancher et préparer les viandes selon les normes de présentation.
• Vérifier la qualité des matières premières et participer à la gestion des stocks.
• Conseiller les clients sur les produits disponibles et assurer leur satisfaction.
• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques de découpe et de transformation de la viande

Connaissance des produits de charcuterie

Rigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Sens du service client

Autonomie et organisation

Description du poste

Missions principales : - Fabrication de produits de charcuterie : - Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles. - Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. - Veiller à la qualité et à la présentation des produits. - Découpe et préparation des produits : - Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients. - Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle. - Gestion de l'approvisionnement : - Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus. - Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande. - Accueil et conseil clientèle : - Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations. - S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques. - Contrôle de l'hygiène et de la sécurité : - Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.). - Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP). - Maintenance et gestion des équipements : - Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.). - Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance.

Compétences requises : - Techniques de découpe et de transformation de la viande : Maîtrise des techniques de découpe, de désossage, de préparation de produits de charcuterie. - Connaissance des produits de charcuterie : Connaissance approfondie des différents types de charcuterie, des recettes et des méthodes de fabrication. - Rigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Sens du service client : Capacité à accueillir, conseiller et satisfaire les clients avec professionnalisme. - Autonomie et organisation : Capacité à gérer son poste de travail, son temps et ses priorités de manière autonome.