CDD : second de cuisine équipe mobile (F / H)

Département de Haute-Vienne; Limoges; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement éducatif régional recherche un second de cuisine pour participer aux missions de restauration au sein des collèges de Haute-Vienne. Le candidat doit être titulaire d'un CAP cuisine et maîtriser la réglementation HACCP. Les responsabilités incluent la préparation des plats, le respect des normes d'hygiène, et occasionnellement, remplacer le chef de cuisine. Le poste nécessite des déplacements réguliers dans le secteur de Limoges.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine.
• Connaissances en réglementation HACCP et diététique.
• Maîtrise des produits de nettoyage en cuisine.
• Connaissance des modes de conservation des produits alimentaires.

Responsabilités

• Préparation des plats et service dans les établissements.
• Culture de la bonne gestion d'un restaurant scolaire.
• Entretien des locaux et matériel de cuisine.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Remplacement du chef de cuisine si nécessaire.

Connaissances

CAP cuisine

Réglementation HACCP

Principes d'hygiène en cuisine

Connaissance des produits alimentaires

Permis B

Description du poste

CDD : second de cuisine équipe mobile (F / H)

Description

Au sein des collèges de la Haute-Vienne, placé(e) sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire et sous l’autorité hiérarchique de la direction des collèges, cet agent participe de façon polyvalente à l’ensemble des missions relatives à la restauration.

Il interviendra sur différents établissements sur un secteur proposé.

• secteur Agglomération de Limoges
• interventions ponctuels en dehors du secteur de rattachement

Activités du poste

• participe aux travaux de préparation des plats et au service
• garantit le bon fonctionnement des installations du restaurant scolaire
• participe au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine
• respecte les procédures et règles d’hygiène et de sécurité
• remplace le chef de cuisine en cas d’absence

CONTRAINTE DU POSTE : Déplacements réguliers sur le secteur dédié.

Compétences et qualités requises

• Titulaire d’un CAP cuisine
• Maîtrise de la réglementation (méthode HACCP, diététique…)
• Maîtrise des principes et des précautions d’emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine
• Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
• Connaissance générale des modes de conservation des règles de stockage des produits
• Titulaire du permis B (obligatoire)

Savoir-faire :

• Appliquer la réglementation en vigueur.

Savoir être :

• Disponibilité, rigueur, réactivité, grande capacité d’adaptation.

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