Caviste Rhône septentrional (H/F)

SARL PIERRE GAILALRD; Malleval; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise familiale viticole recherche un(e) caviste pour gérer la cave et superviser une petite équipe. Le candidat idéal a un BAC+2 en viticulture, au moins 10 mois d'expérience et de solides compétences en œnologie. Les responsabilités incluent la vinification, l'organisation du travail, et le contrôle qualité. Le poste est proposé en CDI avec un horaire de 39H/semaine. La connaissance du français est obligatoire et l'anglais est un plus.

Qualifications

• 10 mois d'expérience en vinification.
• Connaissance approfondie en œnologie et viticulture.
• Permis B obligatoire.

Responsabilités

• Gérer le quotidien de la cave.
• Organiser le travail de l'équipe en fonction des vendanges.
• Contrôler la qualité des vins et s'assurer de l'hygiène des locaux.

Connaissances

Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

Soutirer un produit après fermentation

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Coordonner les activités d'une équipe de cave

Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin

Formation

BAC +2 spécialité viticulture œnologie

Description du poste

Offre n° 201BGLJ
Caviste Rhône septentrional (H/F)

Nous sommes une entreprise familiale et nous produisons des vins dans le nord de la vallée du Rhône, sur les appellations Côte Rôtie, Condrieu, St Joseph, Cornas, St Peray, Crozes Hermitage et en vins de pays. Nous produisons, vinifions et commercialisons en bouteille l'ensemble de notre production (60 ha) en rouges, blancs et rosés. Nous produisons également des petites quantités de vins de paille, de vendanges tardives et de vins vinifiés en amphore suivant la méthode géorgienne. Nous recherchons un caviste en CDI. L'ensemble des tâches que vous aurez à réaliser seront avec le soutien, sous contrôle et après aval de la direction. Vous aurez la gestion du quotidien de la cave et devrez organiser le travail de l'équipe (1 personne tout au long de l'année et jusqu'à 10 pendant les vendanges). Vous devrez gérer la vinification et l'élevage des vins du domaine, les mises en bouteilles et serez en charge du contrôle qualité des vins. Vous devrez également veiller à l'hygiène des locaux et à l'entretien et aux réparations du matériel et des bâtiments, à la gestion des fournitures (barriques, bouteilles, bouchons.) et à la gestion administrative et légale des vins. Vous travaillerez en binôme avec un autre caviste et l'épaulerez dans toutes ces tâches. Nous recherchons quelqu'un de rigoureux, soigné, organisé, méthodique, à l'écoute de consignes, autonome et responsable. Vous avez de solides connaissances en œnologie, êtes appliqué et soucieux de l'hygiène. Vous avez une bonne capacité à faire remonter les questions et les problèmes. Vous avez à la fois un rôle opérationnel et organisationnel. Vous avez une vue d'ensemble de la cave et des actions à y mener et vous réalisez les tâches nécessaires pour atteindre les objectifs qualitatifs. Vous avez au minimum un BAC +2 spécialité viticulture œnologie. Vous devez être titulaire du permis B. Français obligatoire et anglais courant de préférence

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée
Salaire

• à définir ensembles

Expérience

• 10 Mois Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Viticulture Cette formation est indispensable

Compétences

• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool Cette compétence est indispensable
• Soutirer un produit après fermentation Cette compétence est indispensable
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Assurer la traçabilité des lots de production
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Former le personnel aux techniques de vinification
• Gérer la température des cuves de fermentation
• Gérer le planning de production des cuvées
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Planifier les étapes de production du vin
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, …)
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
• Superviser la maintenance des équipements du chai
• Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
• Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
• Surveiller la température des cuves durant la fermentation
• Surveiller les conditions de conservation des vins
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Culture de la vigne

Employeur

1 ou 2 salariés