BOULANGER H/F

Proch'Emploi; Beutin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) boulanger(e) talentueux(se) pour rejoindre son équipe en pleine croissance. Le candidat idéal doit avoir un CAP Boulanger et une expérience d'au moins 2 ans dans un environnement artisanal. Les responsabilités incluent la préparation de pains spéciaux et de viennoiseries ainsi que le respect des normes d'hygiène. Ce poste est proposé en CDI à temps plein avec un démarrage dès que possible.

Qualifications

• Expérience de 2 ans minimum à un poste similaire dans un établissement artisanal.
• Qualités personnelles : Créativité, rigueur, minutie, et passion du métier.
• Disponibilité nécessaire le week-end.

Responsabilités

• Préparer et fabriquer des pains spéciaux.
• Confectionner des viennoiseries.
• Respecter les règles d'hygiène pendant la préparation.

Connaissances

Agir rapidement en cas de panne

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maîtriser les différents types de pains

Développer de nouvelles recettes

Entretenir un espace de travail

Formation

CAP Boulanger

Description du poste

L'équipe cultive un esprit d'équipe convivial, une exigence de qualité et une passion commune pour le travail artisanal. Dans ce contexte de développement, la plateforme Proch'Emploi est à la recherche d'un(e) boulanger(e) talentueux(se), créatif(ve) et motivé(e) pour rejoindre prochainement leur équipe.

Missions

• Préparation et fabrication de pains spéciaux
• Confection de viennoiseries
• Cuisson des baguettes et pains spéciaux et viennoiseries
• Entretien et nettoyage du laboratoire
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

2 postes sont à pourvoir : 1 en horaire de jour et 1 en horaire de nuit.

Profil requis

• CAP Boulanger exigé
• Expérience de 2 ans minimum à un poste similaire (hors apprentissage) dans un établissement artisanal
• Qualités personnelles : Créativité, rigueur, minutie et passion du métier
• Disponibilité nécessaire le week-end

Horaires

22h-4h, 6h-13h, 12h30-19h30.

Vous êtes motivé(e) et avez l'envie de progresser dans une entreprise en plein essor.

Contrat proposé

• CDI
• Temps plein : 35 heures par semaine
• Démarrage souhaité : dès que possible
• Rémunération négociée selon votre expérience

Compétences

• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Modes de cuisson des aliments
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc.
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de tourage de pâte
• Vérifier les stocks de matières premières

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

Proch'Emploi: Le Petit Talmelier, boulangerie-pâtisserie artisanale, forte de 2 établissements et d'un savoir-faire reconnu, connaît une belle croissance. Avec 30 collaborateurs aujourd'hui, il poursuit son développement avec l'ouverture d'un 3ème établissement à Beutin en 2026 et l'ambition de doubler ses effectifs. Mme Bérangère RIDEZ.

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