Boulanger / Boulangère (H/F)

AU PETRIN DU FORT; Sucy-en-Brie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Sucy-en-Brie recherche un Boulanger/Boulangère expérimenté(e). Vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et de la création de divers produits de boulangerie. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP en boulangerie. Ce poste nécessite de travailler de nuit et des horaires irréguliers dans un environnement qui demande un certain effort physique.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience en boulangerie indispensables.
• CAP boulanger obligatoire.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les produits de boulangerie.
• Concevoir pains et viennoiseries.
• Gérer les stocks de matières premières.
• Utiliser les techniques de cuisson et de pétrissage.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bouler et effectuer la tourage ou façonnage des pâtons

CAP boulanger

Connaissance des caractéristiques des farines

Chaîne du froid

Conditions de fermentation de la pâte

Confectionner des viennoiseries

Cuire des pièces de viennoiserie

Cuire des pâtons

Défourner des pains et viennoiseries

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace

Maintenir un environnement de travail propre

Maîtriser les différents types de pains

Modes de cuisson des aliments

Prélever, peser et doser les matières

Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes

Techniques de boulage des pâtons

Techniques de pétrissage manuel

Techniques de tourage de pâte

Vérifier les stocks de matières premières

Définir des besoins en approvisionnement

Réglage de machines industrielles

Techniques de panification/fermentation

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Bac ou équivalent Boulangerie

Description du poste

Offre n° 202HNCW – Boulanger / Boulangère (H/F)

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour constituer nos produits de boulangerie.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Concevoir les pains et viennoiseries.
• Gérer les stocks de matières premières.
• Cuire chaque produit de façon optimale pour garantir la meilleure qualité.
• Maîtriser la propriété des ingrédients : types de farine, levure, sel, eau, etc.
• Utiliser les techniques de pétrissage, fermentation, façonnage (baguettes, miche, croissants, etc.) et de cuisson/tourage.

Horaires de travail : 4h du matin à 12h. La zone n’est pas desservie par les transports en commun à 4h du matin.

Type de contrat

CDI – 35h/semaine. Travail de nuit, week-ends/jours fériés, rythme irrégulier et pics d'activité. Conditions de travail : port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes, station debout prolongée.

Salaire

• Salaire brut mensuel : 2000 – 2200 € sur 12 mois.
• Complémentaire santé.
• Salaire selon expérience.

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie.
• Bac ou équivalent Boulangerie.

Compétences

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Bouler et effectuer la tourage ou façonnage des pâtons (indispensable).
• CAP boulanger (indispensable).
• Connaissance des caractéristiques des farines, levure, additifs (indispensable).
• Chaîne du froid (indispensable).
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) (indispensable).
• Confectionner des viennoiseries (indispensable).
• Cuire des pièces de viennoiserie (indispensable).
• Cuire des pâtons (indispensable).
• Défourner des pains et viennoiseries (indispensable).
• Entretenir un équipement, une machine, une installation (indispensable).
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (indispensable).
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé (indispensable).
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication (indispensable).
• Modes de cuisson des aliments (indispensable).
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur balances, trémies peseuses, etc. (indispensable).
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes (indispensable).
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Techniques de boulage des pâtons (indispensable).
• Techniques de pétrissage manuel (indispensable).
• Techniques de tourage de pâte (indispensable).
• Vérifier les stocks de matières premières (indispensable).
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Réglage de machines industrielles.
• Techniques de panification/fermentation.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie.

Employeur

6 à 9 salariés.