BOUCHER H/F

Sim Emploi; La Ferté-Saint-Aubin; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de recrutement recherche un Boucher pour un client à La Ferté-Saint-Aubin. Le candidat doit avoir une expérience dans la découpe et la transformation de viande, respecter les normes sanitaires et de sécurité. Les horaires de travail sont de 6h à 15h30. Ce poste offre également divers avantages tels que des aides financières et une mutuelle santé.

Prestations

Compte Klaro pour aides financières

Accès à un CSE offrant réductions et bons plans

Mutuelle santé

Compte épargne temps à 5%

Indemnités de fin de mission à 10%

Chèques cadeaux parrainage jusqu'à 150 euros

Qualifications

• Compétences en découpe de carcasses de sanglier et transformation des produits carnés.
• Connaissance des normes sanitaires et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réception et inspection des carcasses de sanglier.
• Découpe des carcasses selon les normes.
• Transformation des produits carnés en respectant les recettes.
• Contrôle de la qualité et de l'hygiène.
• Gestion des déchets et sous-produits.
• Emballage et étiquetage des produits finis.
• Respect des normes de sécurité et législation.

Connaissances

1ère expérience réussie

CAP Boucherie

Description du poste

- SIM ORLEANS SUD -

Nous recherchons pour l'un de nos clients situé sur La Ferté St Aubin (45), un Boucher H/F.

Responsabilités

1. Réception et inspection des carcasses de sanglier : contrôler l'état des carcasses à leur réception, vérifier la qualité de la viande (absence de défauts, état sanitaire des animaux, etc.).

   • Vérifier les conditions de stockage des carcasses pour s'assurer qu'elles sont bien conservées (réfrigération, hygiène, etc.).
     • Préparer les pièces de viande pour la vente ou la transformation ultérieure, en retirant les parties non comestibles ou non désirées.

2. Découpe des carcasses : dépeçage (détacher la peau et les organes internes, respecter les normes sanitaires et de sécurité).

   • Découpage en morceaux : découper les carcasses de sanglier en différentes parties (côtes, gigots, épaules, filet, etc.) selon les standards de l'entreprise ou les commandes des clients.

3. Transformation des produits carnés : préparer des produits transformés tels que saucisses, pâtés, terrines ou charcuteries à base de viande de sanglier.

   • Hacher la viande en fonction des produits à fabriquer (viande hachée, farces, etc.).
   • Assaisonner et préparer des marinades pour certaines pièces ou produits transformés, en suivant les recettes spécifiques.

4. Contrôle de la qualité et de l'hygiène : effectuer un contrôle qualité pendant et après chaque étape de la découpe pour garantir la qualité de la viande (couleur, texture, absence de contaminants). Respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et vérifier les températures de stockage.

5. Gestion des déchets et sous-produits : gérer les sous-produits issus du travail des carcasses, comme les os, les abats ou les déchets, en les éliminant de manière appropriée ou en les valorisant (ex. farines animales). Entretenir les équipements utilisés (couteaux, scies, hachoirs, etc.) pour garantir leur bon fonctionnement et leur sécurité.

6. Emballage et étiquetage des produits finis : emballer les pièces de viande et les produits transformés de manière adéquate pour leur conservation et leur vente (filmage sous vide, barquettes, etc.). Étiqueter les produits finis en indiquant provenance, date de fabrication, DLC et informations nutritionnelles, conformément aux réglementations en vigueur.

7. Respect des normes de sécurité et de législation : respecter les réglementations vétérinaires et sanitaires concernant la gestion de la viande de gibier (sanglier), assurer le traçage des animaux et la conformité aux exigences de sécurité alimentaire. Porter des équipements de protection individuelle (EPI) tels que gants, tabliers, bottes et protections supplémentaires.

Compétences requises

• 1ère expérience réussie
• CAP Boucherie

Horaires : 6h – 15h30

Description de l'entreprise

Spécialisé dans tous les secteurs d'activité depuis 2002, SIM vous accompagne dans la recherche de votre emploi en intérim, CDD ou CDI. Fiers de compter 8 agences dans la région Centre, nous sollicitons tous les moyens nécessaires et indispensables pour répondre à vos attentes.

• SIM vous offre un compte Klaro pour calculer vos droits à +2000 aides financières et un accès à son CSE externalisé Club Employés pour profiter de réductions et bons plans toute l'année !
• Aides diverses (via FASTT) : mutuelle, logement, garde d'enfants, etc.
• Une mutuelle santé / une prévoyance
• Un CET, compte épargne temps qui rémunère votre épargne à 5%
• Des indemnités de fin de mission à hauteur de 10%
• Des chèques cadeaux parrainage jusqu'à 150 euros

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