boucher ,charcutier , traiteur (H/F/X)

S.A. MAISON COURTAIN - MAISON COURTAIN SA; Villers-la-Ville; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boucherie artisanale recherche un(e) Boucher/Bouchère motivé(e) et dynamique à Villers-la-Ville. Vous serez responsable de la découpe, de la préparation bouchère, ainsi que de l'entretien du matériel et des locaux. Des déplacements peuvent être nécessaires. Un bon contact avec les clients et un sens des responsabilités sont requis.

Qualifications

• Dynamique et souriant, capable de travailler en équipe.
• Sens des responsabilités et bon contact avec les clients.

Responsabilités

• Découpe et préparation bouchère.
• Entretien du matériel et des locaux.
• Prendre la commande du client et renseigner sur les produits.

Connaissances

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

Effectuer les opérations de vente de produits

Préparer/cuisiner un type de produits : Viandes séchées, bouillies ou rôti

Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins, ...)

Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux

Description du poste

Lieu

Villers-la-Ville

Type de poste

Durée indéterminée

Description du poste

Nous sommes une Boucherie artisanale et familiale. Afin de renforcer notre équipe, la maison Courtain recherche une personne motivée, dynamique, souriante ayant le sens des responsabilités et un bon contact avec les clients.

Les missions comprennent la découpe, la préparation bouchère, la charcuterie et l'entretien du matériel et des locaux.

Les horaires sont du mardi au dimanche et les jours fériés à horaire variable.

Déplacements à prévoir dans le cadre de la fonction.

Responsabilités et missions

• Découpe, préparation bouchère, charcuterie, entretien du matériel et des locaux.

Métier

Boucher / Bouchère

Compétences professionnelles

• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
• Effectuer les opérations de vente de produits
• Préparer/cuisiner un type de produits : Viandes séchées, bouillies ou rôti
• Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins, ...)
• Préparer/cuisiner un type de produits : Produits tripiers blancs (pieds, oreilles, tête de veau, ...)
• Préparer/cuisiner un type de produits : Viandes
• Préparer/cuisiner un type de produits : Spécialités bouchères (morceaux de viandes farcis, viandes marinées, brochettes, saucisserie, ...)
• Préparer/cuisiner un type de produits : Produits tripiers rouges (foie, rognons, langue, cervelle, ...)
• Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de rôtisserie
• Préparer/cuisiner un type de produits : Plats cuisinés (gratins, choucroute, ...)
• Découper, désosser, parer des viandes : Gibiers, viandes exotiques, ...
• Découper, désosser, parer des viandes : Porc
• Découper, désosser, parer des viandes : Mouton
• Découper, désosser, parer des viandes : Boeuf
• Découper, désosser, parer des viandes : Agneau
• Découper, désosser, parer des viandes : Lapins
• Découper, désosser, parer des viandes : Veau
• Découper, désosser, parer des viandes : Volailles
• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
• Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, ...
• Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...) et les disposer en vitrine
• Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...
• Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
• Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
• Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits

Savoir-faire comportementaux

• Efficacité
• Acceptation de la critique
• Respect des règles
• Hygiène corporelle
• Esprit d’équipe
• Esprit d’analyse
• Fiabilité
• Capacité de décision
• Sens des responsabilités
• Sens de l'organisation
• Sens de l'éthique
• Assiduité
• Faculté d’adaptation
• Maîtrise de soi
• Persévérance
• Tolérance
• Curiosité intellectuelle

Compétences numériques

• Sécurité
• Traitement de l'information

Aide à l'emploi (souhaitée)

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