Assistant Manager (H/F)

Diamond CareerS; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tarif préférentiels Accor

Réduction F&B 30% (hors Mama Shelter)

Gain de points de fidélité

20% sur Spa (Willowstream)

30% sur boutiques Accor (hors certains

Uniforme fourni et blanchi

Logement selon profil

Résumé du poste

Paris Society recherche un(e) Assistant Manager pour le James’ Bar à l’Abbaye des Vaux-de-Cernay. Vous supervisez l’équipe, garantissez une expérience client d’exception et assurez la cohérence des services au quotidien dans un établissement de luxe.

Vous reportez au Directeur de la Restauration et participez activement à la gestion opérationnelle et commerciale, du recrutement à l’animation des services et au maintien des standards.

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration exigée et travail en restauration de luxe.
• Expérience 2 à 3 ans minimum sur poste similaire (maître d’hôtel, assistant manager) en établissement haut de gamme.

Responsabilités

• Manageriser et animer l’équipe de salle et de bar.
• Accompagner et motiver l’équipe lors des services et veiller au respect des standards de service.
• Élaborer et suivre les plannings dans le cadre du droit du travail.
• Animer les briefings quotidiens et fixer objectifs de vente.
• Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs.
• Assurer la communication entre salle, cuisine, réception et services.
• Gérer les réservations, optimiser le plan de salle et le taux de remplissage.
• Contrôler les stocks, les commandes et les inventaires; viser les objectifs de chiffre d’affaires.
• Contribuer à l’élaboration des cartes et à la promotion des vins et cocktails.
• Suivre les coûts matières et masse salariale et proposer des actions d’optimisation.
• Veiller au HACCP et au respect des règles d’hygiène et d’alcool.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Service client

Anglais professionnel

Français courant

Formation

BTS MHR

Licence/Bachelor hôtelier

Outils

Trivec

SevenRooms

Pack Office

Description du poste

Cernay-la-Ville, France Publié le 26 octobre 2026

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le mondeet crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Description du poste

Sous la responsabilité du/de la Directeur de la Restauration, l’Assistant(e) Manager seconde le/la responsable du James’ Bar dans la gestion quotidienne de l’outlet. Il/elle garantit une expérience client d’exception, encadre et motive l’équipe de salle et de bar, et veille au respect des standards de service d’un établissement de luxe, ainsi qu’à la performance commerciale et opérationnelle du restaurant.

• Management et animation d’équipe
• Encadrer, motiver et accompagner l’équipe de salle et de bar (chefs de rang, serveurs, commis, barmen, runners).
• Participer à l’élaboration et au suivi des plannings, dans le respect de la législation du travail et des contraintes d’activité.
• Animer les briefings avant chaque service : informations du jour, objectifs de vente, produits à pousser, allergènes, réservations VIP.
• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs.
• Assurer la communication entre la salle, la cuisine, la réception et les autres services de l’hôtel. Qualité de service et expérience client
• Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience, avec un souci constant du détail et de la personnalisation.
• Veiller au respect des standards de service et de présentation de l’établissement.
• Gérer les réclamations avec tact et réactivité, et mettre en place des actions correctives.
• Être présent(e) en salle pendant les services et superviser le bon déroulement du all-day dining.
• Fidéliser la clientèle et recueillir les avis clients afin d’améliorer en continu la qualité de service. Gestion opérationnelle et commerciale
• Assurer l’ouverture et/ou la fermeture du restaurant et du bar, la mise en place et le suivi de la caisse.
• Suivre les réservations, optimiser le plan de salle et le taux de remplissage.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires (boissons, matières sèches, matériel).
• Contribuer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires : ventes additionnelles, suggestions, mise en avant de la carte des vins, cocktails et produits du moment.
• Participer à l’élaboration des cartes (carte, cocktails, suggestions) en lien avec le Chef, le Premier Barman et le Directeur de la Restauration.
• Contrôler les coûts (coûts matières, masse salariale, casse) et proposer des axes d’amélioration. Hygiène, sécurité et conformité
• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d’hygiène alimentaire et de la gestion des allergènes.
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité, la législation sur la vente d’alcool et le règlement intérieur.
• Garantir la propreté, l’entretien et le bon état du matériel et des espaces (salle, bar, terrasse).

Formation et expérience

• Formation en hôtellerie-restauration (Bac+2 minimum : BTS MHR, Licence, Bachelor, école hôtelière).
• Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire (maître d’hôtel, assistant manager) en hôtel ou restaurant haut de gamme.

Compétences et savoir-être

• Excellent sens du service, de l’accueil et de l’hospitalité.
• Leadership, sens de l’organisation, capacité à fédérer et à gérer le stress en période de forte affluence.
• Rigueur, autonomie, esprit d’initiative et sens des responsabilités.
• Présentation soignée et élégance dans le comportement.
• Bonne connaissance des vins, spiritueux et cocktails.
• Maîtrise des outils de caisse (Trivec) et de réservation (SevenRooms), du Pack Office et l’outil Badakan.
• Français courant et anglais professionnel exigés ; une troisième langue est un atout.

Informations supplémentaires

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
• Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € – FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits: formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l’Abbaye uniquement

Notre philosophie:

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.