Artisan Boulanger – Maîtrise Pain & Viennoiseries (CDI)

AU PETRIN DU FORT; Sucy-en-Brie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Sucy-en-Brie recherche un Boulanger/Boulangère expérimenté(e). Vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et de la création de divers produits de boulangerie. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP en boulangerie. Ce poste nécessite de travailler de nuit et des horaires irréguliers dans un environnement qui demande un certain effort physique.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience en boulangerie indispensables.
• CAP boulanger obligatoire.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les produits de boulangerie.
• Concevoir pains et viennoiseries.
• Gérer les stocks de matières premières.
• Utiliser les techniques de cuisson et de pétrissage.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bouler et effectuer la tourage ou façonnage des pâtons

CAP boulanger

Connaissance des caractéristiques des farines

Chaîne du froid

Conditions de fermentation de la pâte

Confectionner des viennoiseries

Cuire des pièces de viennoiserie

Cuire des pâtons

Défourner des pains et viennoiseries

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace

Maintenir un environnement de travail propre

Maîtriser les différents types de pains

Modes de cuisson des aliments

Prélever, peser et doser les matières

Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes

Techniques de boulage des pâtons

Techniques de pétrissage manuel

Techniques de tourage de pâte

Vérifier les stocks de matières premières

Définir des besoins en approvisionnement

Réglage de machines industrielles

Techniques de panification/fermentation

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Bac ou équivalent Boulangerie

Description du poste

Une boulangerie artisanale à Sucy-en-Brie recherche un Boulanger/Boulangère expérimenté(e). Vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et de la création de divers produits de boulangerie. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP en boulangerie. Ce poste nécessite de travailler de nuit et des horaires irréguliers dans un environnement qui demande un certain effort physique.