Aide de cuisine (F/H) - Collège Jules Barbey D'Aurevilly - ROUEN

Seinemaritime; Rouen; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Titres restaurant

Parcours de formations

Forfait mobilités durables

Association du personnel

Gratuité musées départementaux

Job summary

Le Collège Jules Barbey D'Aurevilly à Rouen recherche un aide de cuisine (F/H) pour assister le chef et préparer les repas des élèves. Vous réalisez les tâches préalables, participez aux cuissons rapides et assurez le service des repas selon les règles d’hygiène.

Vous devez maîtriser le HACCP, respecter les normes de sécurité, travailler en équipe et savoir présenter les mets. Emploi du temps annualisé sur le temps scolaire avec des horaires adaptés; titres restaurant, formation et autres

Qualifications

• Titulaire d’un CAP dans le domaine des métiers de bouche ou expérience équivalente.
• Connaissance de l’HACCP et des normes d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe et à rendre compte à son supérieur.

Responsibilities

• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets.
• Participer aux préparations culinaires simples et aux cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène.
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (eau et énergie, tri et recyclage).
• Réaliser les autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
• Assurer la distribution et le service des repas.
• Maintenir et remettre en température les préparations.
• Présenter les mets selon les règles de l’art culinaire.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Skills

Hygiène HACCP

CAP métiers de bouche

Travail en équipe

Équipements culinaires

Sécurité des aliments

Education

CAP métiers de bouche

Tools

Équipements et machines culinaires

Job description

Aide de cuisine (F/H) - Collège Jules Barbey D'Aurevilly - ROUEN

Référence VP-464-26 / P05103 Type de contrat 1- Titulaire / Lauréat concours / Contractuel Poste à pourvoir Direction DIRECTION DES COLLEGES ET DE L'EDUCATION Ville / site ROUEN / COLLEGE JULES BARBEY D AUREVILLY Filière Technique Catégorie C Domaine RESTAURATION COLLECTIVE

Contexte et définition de poste

Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l’ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de restauration, agent d’entretien et de restauration, agent d’entretien, agent de maintenance et agent d’accueil.

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous assistez à la production des préparations culinaires :

• Vous réalisez les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets.
• Vous aidez à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène.
• Vous intégrez les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires …)
• Vous effectuez les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Vous assurez la distribution et le service des repas.
• Vous assurez le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires.
• Vous présentez les mets dans le respect des règles de l’art culinaire.
• Vous repérez les dysfonctionnements et les signalez à votre responsable.
• Vous effectuez la plonge et la plonge batterie.
• Vous assurez l’entretien des locaux du service restauration et du matériel en respectant la procédure du plan de nettoyage et assurez le tri et l’évacuation des déchets courants.

Profil recherché

• Cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement
• Vous êtes titulaire d’un CAP dans le domaine des métiers de bouche ou possédez une expérience sur un poste similaire.
• Vous connaissez l’HACCP.
• Vous appliquez les principes et les normes d’hygiène et de sécurité.
• Vous savez utiliser les matériels et machines.
• Vous savez présenter les mets.
• Vous savez travailler en équipe et rendre compte de toute situation inhabituelle à votre supérieur.
• Vous appliquez les règles et consignes de sécurité.

Spécificités du poste :

Emploi du temps annualisé sur le temps scolaire et les vacances (jours de permanences)
Horaires variables selon EPLE
Nombre d'élèves : 551
Nombre de DP : 511

• Titres restaurant
• Travail d’équipe
• Parcours de formations riches et adaptés pour développer vos compétences
• Participation employeur au trajet domicile/travail
• Forfait mobilités durables
• Participation à la prévoyance
• Aides à la famille (prestations jeune enfant, subvention séjours)
• Association du personnel
• Gratuité des parcs et musées départementaux