Agent de production culinaire site de Saint Jean de Maurienne (H/F)

CENTRE HOSPITALIER DE LA VALLEE DE MAURI; Saint-Jean-de-Maurienne; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier cherche un agent de production culinaire à Saint-Jean-de-Maurienne. Le candidat préparera et réalisera des prestations culinaires tout en respectant les normes de qualité. Le poste est à plein temps avec des horaires variables, incluant des week-ends et jours fériés. Une bonne formation en cuisine est exigée, et des débuts sont acceptés.

Qualifications

• Débuts acceptés, expériences bienvenues.
• Compétences en cuisine collective.
• Capacité d'adaptation et travail en équipe.

Responsabilités

• Préparation et réalisation de la production culinaire.
• Contrôle de la qualité des produits.
• Préparation de repas à domicile.

Connaissances

Contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP, Cuisine

BAC PRO hôtellerie restauration

Description du poste

Offre n° 198PVTT – Agent de production culinaire site de Saint Jean de Maurienne (H/F)

Le Centre Hospitalier Vallée de la Maurienne recrute un agent de production culinaire à temps plein pour le service de restauration du site de Saint Jean de Maurienne. Les missions : rattaché au CHVM, l'agent de restauration travaille au niveau de la cuisine du site de Modane. En fonction des besoins de service, l'agent pourrait être amené ponctuellement à intervenir sur le site de Saint Jean de Maurienne. Le service de restauration est constitué de 10 agents dont 1 Responsable production, 4 ETP cuisiniers et 5 ETP agents de restauration. Il fonctionne en liaison froide, différée dans le temps pour les patients des services de soins (EHPAD/USA/SSR), et différée dans le temps et dans l'espace pour les autres activités (Portage des repas à domicile, Centre de Dialyse). La production est d'environ 230 à 460 repas par jour, sur 4 jours. Le dressage et service est d'environ 230 repas par jour, sur 7 jours.

Vos missions :
Préparation et réalisation des prestations de production chaudes en cuisine collective. Élaboration des entrées, desserts, pâtisseries et pièces de buffet. Dressage des préparations culinaires. Déconditionnement, déboitage, nettoyage et désinfection des matières premières. Comptage de la production. Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité. Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine. Contrôle de la qualité des produits. Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions). Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité. Préparation et livraison de repas à domicile (portage repas) en fonction du cahier des charges défini.

Vos savoir-faire du métier :
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence. Choisir et mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées au patient, au regard de son métier / sa spécialité. Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier. Accompagner une personne dans la réalisation des activités quotidiennes. Manipuler des charges et / ou produits de diverses natures. Renseigner des personnes au regard de son métier. Travailler en équipe / en réseau. Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine. Créer des recettes, des préparations culinaires et des plats. Utiliser les logiciels métiers. Capacité d'adaptation. Capacité à travailler en équipe. Comportement adapté dans ses relations avec autrui.

Conditions et organisation du poste : Poste de 7h24 par jour plus une pause repas, les week-ends et les jours fériés. Horaires variables et possibles coupures.

Qualifications : CAP, BEP, Cuisine obligatoire. BAC PRO du domaine hôtellerie restauration souhaité. CAPA IAA, spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaire. Type d'emploi : Temps plein, CDD avec possibilité de renouvellement.

Informations complémentaires :
Type de contrat CDD - 3 Mois. Contrat travail Durée du travail 37H/semaine. Travail en journée. Salaire : Rémunération statutaire.

Profil souhaité

• Expérience : Débutant accepté

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d\'activité : Activités hospitalières

Employeur

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