Agent de Production Culinaire site de Modane (H/F)

CENTRE HOSPITALIER DE LA VALLEE DE MAURI; Modane; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de santé recherche un Agent de Production Culinaire à Modane pour préparer et réaliser des repas dans un environnement collectif. Le poste est en CDD de 3 mois à temps plein, avec un diplôme en cuisine requis. Les missions incluent la préparation de plats et le respect des normes de qualité. Une première expérience est acceptée.

Qualifications

• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux situations critiques.
• Utilisation des techniques adaptées à la préparation culinaire.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des prestations de production chaudes en cuisine collective.
• Contrôler la qualité des produits et le respect des normes.
• Assurer la livraison de repas à domicile.

Connaissances

Rigueur

Précision

Réactivité

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Description du poste

Agent de Production Culinaire site de Modane (H/F)

Agent de Production Culinaire site de Modane (H/F) 73 - MODANE

Offre n° 189NXWM
Agent de Production Culinaire site de Modane (H/F)

Le Centre Hospitalier de la Vallée de la Maurienne (CHVM) recrute un Agent de Production Culinaire.Le CHVM est l'établissement public de santé de la vallée de la Maurienne, implanté au cœur des montagnes de Savoie.Ses deux sites de Saint-Jean-de-Maurienne et de Modane proposent en proximité une offre de soins complète pour tous les âges de la vie.L'égalité d'accès aux soins et de prise en charge, la neutralité, la continuité et la permanence des soins, ainsi que leur qualité et leur sécurité, sont les valeurs du service public hospitalier qui guident au quotidien l'engagement de près de 650 professionnels dédiés à la santé des 42 000 habitants de la vallée (jusqu'à 200 000 personnes en période de pic touristique).Nous recherchons un Agent de Production Culinaire passionné(e) et engagé(e) pour rejoindre notre équipe.Rattaché au CHVM l'agent de restauration travaille au niveau de la cuisine du site de Modane. En fonction des besoins de service, l'agent pourrait être amené ponctuellement à intervenir sur le site de Saint Jean de Maurienne. Le service de restauration est constitué de 10 agents dont 1 Responsable production 4 ETP cuisiniers et 5 ETP agents de restauration. Il fonctionne en liaison froide, différée dans le temps pour les patients des services de soins (EHPAD/USA/SSR), et différée dans le temps et dans l'espace pour les autres activités (Portage des repas à domicile, Centre de Dialyse). La production est d'environ 230 à 460 repas par jour, sur 4 jours. Le dressage et service est d'environ 230 repas par jours, sur 7 jours.Vos missions sont :Préparation et réalisation des prestations de production chaudes en cuisine collective.Élaboration des entrées, desserts, pâtisseries et pièces de buffet.Dressage des préparations culinaires.Déconditionnement, déboitage, nettoyage et désinfection des matières premières.Comptage de la production.Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine.Contrôle de la qualité des produits.Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité.Préparation et livraison de repas à domicile (portage repas) en fonction du cahier des charges définit.Vos savoir-faire du métier sont :Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence.Choisir et mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées au patient, au regard de son métier / sa spécialité.Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier.Accompagner une personne dans la réalisation des activités quotidiennes.Manipuler des charges et / ou produits de diverses natures.Renseigner des personnes au regard de son métier.Travailler en équipe / en réseau.Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine.Créer des recettes, des préparations culinaires et des plats.Utiliser les logiciels métiers.Capacité d'adaptation.Capacité à travailler en équipe.Comportement adapté dans ses relations avec autrui.Poste de 7h24 par jour plus une pause repas, les week-ends et les jours fériés.Horaires variables et possibles coupures.Pas de travail de nuit.Diplôme :CAP, BEP, Cuisine obligatoire. BAC PRO du domaine hôtellerie restauration souhaité.CAPA IAA, spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaire.Permis B souhaité.Type d'emploi : Temps plein, CDDDurée du contrat : 3 mois

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H/semaineTravail en journée
Salaire

• Statutaire

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Analyser un document de production
• Documenter les procédures de fabrication
• Elaborer des processus et des modes opératoires techniques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

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