Adjoint.e de cuisine en restauration scolaire (H/F)

MAIRIE; Saint-Jean-de-Boiseau; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité locale située à Saint-Jean-de-Boiseau recrute un(e) adjoint(e) de cuisine pour son restaurant scolaire. Vous serez chargé(e) de la préparation quotidienne de repas pour les élèves, en garantissant la qualité et le respect des normes d'hygiène. Le poste requiert un CAP en cuisine, avec une première expérience appréciée. Des compétences en cuisine végétarienne et en travail en équipe sont essentielles. Contrat à durée indéterminée à temps partiel (34H45/semaine) avec avantages liés aux repas.

Prestations

Repas en nature

Prime mensuelle

Billetterie pour loisirs

Qualifications

• Diplôme exigé dans le domaine de la restauration (CAP cuisine).
• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissance des techniques spécifiques pour la confection de plats végétariens.

Responsabilités

• Interpréter les fiches techniques et cuisiner en respectant les bonnes pratiques.
• Vérifier les préparations culinaires pour leur qualité.
• Participer à la distribution et au service des repas.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène

Techniques culinaires de base

Préparation de plats végétariens

Entretien des équipements de cuisine

Elaboration de menus

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Offre n° 201GBBG Adjoint.e de cuisine en restauration scolaire (H/F)

L'équipe du restaurant scolaire municipal assure la confection des repas pour les élèves des écoles maternelle et élémentaire publiques. Les agents cuisinent et servent quotidiennement environ 430 repas. Les menus sont élaborés par le cuisinier et allient équilibre alimentaire et diversité. Environ 40% des produits cuisinés sont bio et l'approvisionnement local est privilégié. En application de la loi Egalim, l'équipe propose au moins un repas végétarien par semaine. Depuis plusieurs années, une politique volontariste est appliquée sur le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets. Sous la direction du responsable du restaurant scolaire, dans le cadre d'une production culinaire sur site intégrant des produits bio et locaux, vous assurerez les missions d'adjoint.e de cuisine.

• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable ainsi que la confection de plats végétariens (au minimum un par semaine)
• Vérifier les préparations culinaires (goûts, texture, présentation, …) ; assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Participer à la distribution et au service des repas : maintien en température des préparations culinaires, service en collaboration avec les animateur.trice.s, installation des couverts entre deux services avec l'aide des animateur.trice.s
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel : appliquer les procédures d'entretien et de désinfection des locaux et matériels (salles de restauration, cuisine, vestiaires et sanitaires)
• Assurer l'entretien complet du restaurant scolaire pendant les vacances scolaires (petites vacances scolaires et été)

Vous participerez à la gestion administrative en lien avec le responsable : passation et réception des commandes, pointage des factures ; élaboration des menus. Les mercredis, participation à la distribution et le service des repas livrés par un prestataire (plonge, nettoyage et désinfection).

Conditions d'emploi

Emploi permanent de la fonction publique territoriale. Poste accessible sans concours. Journée continue en période scolaire avec repas en avantage en nature ; planning annualisé selon le calendrier scolaire ; 2 jours de travail à chaque période de petites vacances scolaires ; pas de travail l'été à l'exception de 3 journées d'entretien (1 jour début juillet et 2 jours fin août avant la rentrée scolaire).

Rémunération

• Statutaire
• Prime mensuelle incluant une part pénibilité : 224€ brut/mois
• Prime annuelle : 1175€ brut
• Contrat prévoyance avec participation employeur
• Participation employeur à la complémentaire santé (15€ par mois) si contrat labellisé
• Prestations du COS44 (chèques vacances, participation aux loisirs, billetterie)

Qualifications

• Diplôme exigé dans le domaine de la restauration (CAP cuisine)
• Maîtrise des techniques culinaires de base adaptées à la restauration collective
• Connaissance des techniques spécifiques pour la confection de plats végétariens
• Maîtrise des pratiques d'hygiène alimentaire ; procédures et autocontrôles d'un plan de maîtrise sanitaire
• Connaissances des recommandations nutritionnelles pour les enfants d'âge scolaire
• Sensibilisation au développement durable
• Technique d'entretien des locaux
• Travail en équipe ; prise d'initiatives

Type de contrat : CDI, Temps partiel - 34H45/semaine, Travail en journée.

Expérience

• 12 Mois - Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - CAP Cuisine - Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Etre ouvert aux changements
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

50 à 99 salariés