Pastry Trainee - December

Mandarin Oriental Group; Madrid; On-site; EUR 6,700 - 10,000; Part time

Job summary

Mandarin Oriental Ritz, Madrid busca incorporar prácticas en Pastelería para apoyar al equipo y aprender de las funciones que realizan en el departamento.

La posición ofrece oportunidad de aprender a preparar productos para el servicio, transportar utensilios, supervisar mercancías y colaborar en eventos, menús y la higiene alimentaria conforme a los estándares MOHG.

Responsibilities

• Colaborar en tareas de preparación de productos para el servicio al cliente según estándares MOHG.
• Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio.
• Controlar y revisar mercancías y objetos de uso en la sección.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de eventos.
• Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando incidencias.

Job description

La compañía

Mandarin Oriental Hotel Group, galardonado propietario y operador de algunos de los hoteles y resorts más prestigiosos del mundo. El Grupo ahora opera o tiene en desarrollo 46 hoteles con más de 11,000 habitaciones en 25 países en destinos clave de negocios y placer.

El Hotel

Los reconocidos diseñadores parisinos Gilles & Boissier, han creado un sofisticado diseño residencial para las 100 habitaciones y 53 suites, incluyendo varias suites especializadas únicas, con elementos de diseño únicos inspirados en las conexiones históricas del hotel con la ciudad, la cultura española y el arte. Con una impresionante y meticulosa restauración que celebra el espíritu pionero de César Ritz, una prestigiosa ubicación central, cinco restaurantes y bares supervisados por uno de los chefs más famosos de España y excepcionales instalaciones de ocio y bienestar, Mandarin Oriental Ritz, Madrid se convertirá en el hotel más lujoso de la ciudad.

Esta posición de prácticas dará apoyo al equipo de Pastelería y podrá aprender de todas y cada una de las funciones que el equipo realiza:

• Colaborará en cualquier tarea que envuelva la preparación de productos para su servicio al cliente según los estándares de Mandarin Oriental Hotel Group (MOHG).
• Transportará útiles y enseres necesarios para el servicio.
• Controlará y revisará mercancías y objetos de uso de la sección.
• Colaborará en el montaje, servicio y desmontaje de eventos.
• Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Revisará y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Colaborará con el jefe de departamento en la preparación y desarrollo de acontecimientos especiales.
• Colaborará en la planificación de menús y cartas.
• Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Se asegurará que todos los equipos y utensilios de servicio se mantengan limpios y en buenas condiciones.

Servicio

• Será conocedor de la composición de los menús de comida y será consciente de todos los alérgenos de cada uno de los productos de los menús. Para así asegurarse que todos los platos con especificaciones alergenas o dietéticas son servidos correctamente.
• Responderá e informará a los compañeros de sala con respeto y profesionalidad sobre la composición y confección de los distintos productos dispuestos en los menús.
• Preparará y presentar los productos de uso culinario, manteniendo la uniformidad de todos los platos según las fichas técnicas marcadas por los Jefes de Cocina y/o Jefes de Partida.
• Elaborará la “mise en place” de la partida según las pautas marcadas.
• Vigilará en todo momento que los platos elaborados en la cocina cumplen los escandallos establecidos por los Jefes de Cocina.
• Comunicará a su superior más inmediato cualquier incidencia en la cocina, preocupándose constantemente de que el cliente lo encuentre todo de su agrado y que su satisfacción es plena.
• Mantendrá el lugar de trabajo siempre limpio y asegurarse de tener el material suficiente para poder realizar el correcto servicio.
• Llevará a cabo, respetar y hacer que se respeten las normas relativas a Higiene Alimentaria, Safe & Sound, APPCC y a los estándares FLHSSE (Pautas de fuego, vida, salud y seguridad) de MOHG.
• Trabajará en estrecha colaboración y de mutuo respeto con todos los departamentos y compañeros del hotel.