Panadero/a

Catemo; La Coruña; Presencial; EUR 18.000 - 26.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Empresa profesional

Equipo humano cohesionado

Trabajo a tiempo completo

Descripción de la vacante

AMARANTO es una obrador-panadería en A Coruña que ofrece una carta 100% sin gluten, con productos artesanales y opciones veganas. El rol se centra en la elaboración de panes y bollería sin gluten cumpliendo altos estándares de calidad y sabor del local.

Se valorará experiencia en masas y horneado, conocimiento de normas APPCC y buenas prácticas de manufactura, así como capacidad para planificar la producción diaria y asegurar la trazabilidad de alérgenos.

Formación

• Experiencia en masas, amasado, fermentación y horneado de panes y bollería sin gluten.
• Conocimiento de APPCC/BPM y control de alérgenos para evitar contaminación cruzada.
• Capacidad de organizar la producción diaria y gestionar stocks de materias primas.

Responsabilidades

• Preparar y elaborar panes y productos de obrador 100% sin gluten.
• Controlar procesos de fermentación, horneado y temperaturas para asegurar calidad.
• Mantener higiene y seguridad alimentaria en todo momento.
• Organizar la producción diaria y gestionar inventarios de materias primas.

Conocimientos

Masa y horneado

Control de alérgenos

Organización de producción

Trabajo en equipo

Educación

Formación profesional en Panadería/Repostería

Herramientas

Hornos industriales

Amasadoras

Descripción del empleo

AMARANTO es mucho más que una panadería; es un espacio en A Coruña que fusiona cafetería y restaurante.

Destaca por ofrecer una carta 100% sin gluten, con productos artesanales, de calidad y opciones veganas y vegetarianas.

Tareas a realizar:

• Preparación y Elaboración de Productos de Panadería:
• Elaborar panes y otros productos de panadería 100% sin gluten, siguiendo las recetas y los altos estándares de calidad y sabor del local.
• Realizar las diferentes fases del proceso de elaboración: pesado y preparación de ingredientes, amasado, fermentación, formado y horneado.
• Elaborar diferentes variedades de panes y otros productos de obrador en función de las necesidades de producción.
• Control de Calidad y Estándares Especializados:
• Garantizar la seguridad alimentaria y el control de alérgenos, asegurando el manejo estricto de ingredientes y productos sin gluten y el cumplimiento de los protocolos establecidos para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada.
• Controlar los procesos de fermentación, cocción, tiempos y temperaturas, verificando la calidad, textura, sabor y acabado de los productos elaborados.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todo momento.
• Gestión de la Producción y la Materia Prima:
• Organizar y planificar la producción diaria del obrador para garantizar la disponibilidad de producto y el cumplimiento de los tiempos establecidos.
• Controlar las existencias e inventarios de ingredientes y materias primas, comunicando las necesidades de compra.
• Recepcionar y almacenar adecuadamente las materias primas, verificando su calidad, conservación y certificación sin gluten cuando corresponda.
• Organización y Mantenimiento del Área de Trabajo:
• Limpiar y mantener en perfecto estado el obrador, la maquinaria, los equipos y los utensilios de trabajo.
• Manejar correctamente hornos, amasadoras y demás maquinaria propia del obrador.
• Revisar y controlar el material y los equipos, comunicando cualquier avería, incidencia o necesidad de mantenimiento.

Perfil:

• Experiencia Base: Formación profesional en Panadería, Repostería o similar, o experiencia demostrable trabajando como panadero/a en obrador.
• Conocimiento del Oficio: Experiencia en elaboración de masas, amasado, fermentación, formado y horneado de diferentes tipos de panes y productos de panadería. Se valorará especialmente la experiencia previa en panadería sin gluten.
• Seguridad Alimentaria: Conocimiento y aplicación de las normativas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), así como especial sensibilidad hacia el control de alérgenos y la prevención de contaminaciones cruzadas.
• Organización y Planificación: Capacidad para organizar la producción diaria del obrador, preparar materias primas, controlar tiempos de fermentación y horneado y gestionar adecuadamente los stocks.
• Rigor y Atención al Detalle: Persona meticulosa y cuidadosa en el pesado de ingredientes, seguimiento de recetas, tiempos y temperaturas, buscando conseguir un producto homogéneo y de calidad en cada elaboración.
• Adaptación e Innovación: Interés por aprender y trabajar con nuevas harinas, ingredientes y técnicas de elaboración, especialmente aquellas relacionadas con la panadería sin gluten y productos saludables.
• Buscamos, sobre todo, un perfil colaborador, responsable y buena persona, con ganas de integrarse en el equipo y contribuir al proyecto.

Qué te ofrecemos:

• Empresa profesional
• Formar parte de un equipo humano cohesionado y profesional
• Trabajo a tiempo completo