Churrero/a Cocinero/a o Ayudante de Cocina

Chocolatería San Ginés Sevilla; Sevilla; On-site; EUR 13,000 - 20,000; Full time

Benefits offered by this job

Uniforme y EPIs

Formación continua

Experiencia en marca histórica

Job summary

Chocolatería San Ginés Sevilla busca incorporar personal para su nuevo local de alto volumen en el centro. Las tareas incluyen elaborar churros y porras, freír, hornear bollería y preparar brunch y postres, rotando entre churrería, cocina y office bajo supervisión.

Se ofrecen formación continua, uniforme y equipos de protección. Jornada de 30 o 40 horas semanales en turnos rotativos, con fines de semana y festivos, desde las primeras horas de la mañana hasta la tarde.

Qualifications

• Al menos 1 año de experiencia en cocina, churrería, freiduría u obrador de hostelería.
• Ciclo Formativo relacionado con cocina/panadería o repostería.
• Conocimiento de idiomas.

Responsibilities

• Elaborar churros y porras y freírlos siguiendo receta y tiempos.
• Hornear bollería y reponer la vitrina a lo largo del día.
• Elaborar brunch y postres según fichas técnicas.
• Preparar mise en place y respetar raciones establecidas.
• Rotar entre churrería, cocina y office según cuadrante.
• Apoyar en barra, caja y sala cuando el servicio lo requiera.
• Mantener cocina, office, cámaras y almacén limpios y ordenados.
• Seguir protocolo APPCC y alérgenos, etiquetar y rotar productos.

Skills

Churrería

Freiduría

Cocina

Alto volumen

Rotación

Limpieza y orden

Idiomas

Education

Ciclo Formativo en Cocina y Gastronomía o Panadería Repostería Confitería

Tools

Freidoras industriales

Chocolateras

Horno de bollería

Amasadora

Plancha

Job description

Anuncio de empleo - Chocolatería San Ginés Sevilla

Desde 1894, Chocolatería San Ginés sirve en Madrid uno de los chocolates con churros más conocidos de España. Ahora abrimos en pleno centro histórico de Sevilla un local de alto volumen con sala, terraza y tienda de chocolate.

Buscamos personas con ganas de aprender el oficio de churrero/a y cocina con el método San Ginés y de formar parte del equipo de cocina desde la apertura.

Sobre el puesto

Serás responsable del producto que da nombre a la casa: elaborarás y freirás churros y porras, hornearás la bollería y elaborarás los platos de brunch y postres. Rotarás entre churrería, cocina y office (lavado) según el cuadrante. Es un puesto polivalente: además de la cocina, ayudarás en barra, caja y sala cuando el servicio lo requiera, bajo la supervisión del Encargado/a.

Churrería y chocolate

Preparar la masa y freír churros y porras siguiendo exactamente la receta y los tiempos de San Ginés.

Preparar y mantener el chocolate a la taza según la receta de San Ginés.

Porcionar y emplatar según el estándar.

Anticipar la producción a las horas punta en coordinación con el Encargado/a.

Cocina, bollería y brunch

Hornear la bollería y reponer la vitrina a lo largo del día.

Elaborar los platos de brunch y los postres según las fichas técnicas.

Preparar la mise en place de cada turno y respetar las raciones establecidas.

Office y lavado

Operar los lavavajillas industriales para que nunca falte menaje limpio en sala, barra y terraza.

Mantener la cocina, el office, las cámaras y el almacén limpios y ordenados.

Aceite de fritura y maquinaria

Controlar a diario la calidad del aceite, filtrarlo y cambiarlo según el protocolo.

Limpiar freidoras, chocolateras, horno, amasadora y plancha según el calendario de limpieza.

Seguir el protocolo de uso de la maquinaria y avisar de cualquier avería.

Almacén, seguridad alimentaria y equipo

Cumplir el plan APPCC y los protocolos de alérgenos, y etiquetar y rotar correctamente los productos.

Trabajar de forma segura con aceite caliente, cuchillos y maquinaria, usando los EPIs.

Ayudar con el almacenaje: recepción, colocación y orden de la mercancía en cámaras y almacén, y control de existencias.

Apoyar a otros puestos cuando el servicio lo requiera.

Experiencia

Al menos 1 año de experiencia en cocina, churrería, freiduría u obrador de hostelería.

Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, incluidos fines de semana y festivos.

Experiencia previa como churrero/a.

Experiencia con horno de bollería, plancha o cocina de desayunos y brunch.

Experiencia en locales de alto volumen.

Ciclo Formativo en Cocina y Gastronomía o en Panadería, Repostería y Confitería.

Conocimiento de idiomas.

Orgullo por el producto artesano y atención al detalle.

Exigencia con la limpieza y el orden.

Rapidez y calma en los momentos de máxima afluencia.

Flexibilidad para rotar entre churrería, cocina y office.

Lo más importante: motivación, compromiso y ganas de aprender.

Condiciones del puesto

El local abre al público de 09:00 a 21:00 los 7 días de la semana y la producción empieza antes de la apertura. La jornada es de 40 o 30 horas semanales según contrato, en turnos rotativos que incluyen fines de semana y festivos, con los descansos fijados por el convenio. Es un trabajo de pie, con exposición a freidoras y cocina, y con mayor exigencia en temporada alta (Navidad, Semana Santa y Feria).

Formación continua por parte de profesionales de San Ginés, incluida la elaboración de churros y chocolate con nuestro método.

Uniforme y equipos de protección facilitados por la empresa.

Formar parte del equipo de apertura de una marca con más de 130 años de historia en su llegada a Sevilla.