Bager som har surdej i fingrene og passion for det gode brød

Herlev Hospital; Herlev Kommune; On-site; DKK 330,000 - 420,000; Full time

Job summary

Herlev Hospital søger en fagligt dygtig og passioneret brødbager til Ernæringsenhedens bageri ved Herlev og Gentofte Hospital. Du bidrager til udviklingen af vores surdejsbrød og øvrige brødtyper, bageregenskaberne sættes i fokus, og du arbejder med lange fermenteringer og økologiske råvarer sammen med et lille team af bagere og elever.

Du skaber høj kvalitet i både smag, krumme og skorpe og deltager i hele produktionen samt udviklingen af nye opskrifter og arbejdsmetoder i et engageret

Qualifications

• Fagligt dygtig og passioneret brødbager med erfaring i moderne surdejbagning.
• Forståelse for dejens udvikling, fermentering og bageteknikker.
• Gevinst at være god til at dele viden og arbejde i team.

Responsibilities

• Bidrage til udviklingen af surdejsbrød og øvrige brødsortiment.
• Bage med ansvar for smag, struktur, skorpe og æstetik.
• Deltage i bageriets produktion og præge opskrifter.

Job description

Bager som har surdej i fingrene og passion for det gode brød

Vi har ambitioner om at løfte vores brødsortiment til et nyt niveau. Derfor søger vi en bager med stærke håndværksmæssige kompetencer og solid erfaring med surdej, som har lyst til at være med til at udvikle et moderne brødsortiment med fokus på smag, struktur, fermentering og æstetik.

Brænder du for lange fermenteringer, sprøde skorper, luftige krummer og brød med karakter? Elsker du at nørde med surdej, hydrering og dejens udvikling? Og kan du omsætte din faglighed til brød med ensartet høj kvalitet – også når vi producerer i større mængder?

Så er det dig, vi søger til vores bageri på Herlev og Gentofte Hospital.

Hvad bliver din opgave?

Du bliver en del af Ernæringsenhedens bageri med fire bagere og 2-3 elever. Vi bager fra bunden med gode økologiske råvarer til hospitalets patienter, medarbejdere og gæster.

Din vigtigste opgave bliver at bidrage til udviklingen af vores surdejsbrød og øvrige brødsortiment med inspiration fra den moderne håndværksbagertradition.

Du skal mestre arbejdet med surdej, fordeje, lange fermenteringer, hydrering og bageteknikker og have et sikkert blik for både smag, krumme, skorpe og det færdige brøds æstetiske udtryk.

Du får mulighed for at præge opskrifter og arbejdsmetoder og bringe din faglige viden i spil sammen med kolleger og elever. Du indgår også i bageriets øvrige produktion.

Hvem er du?

Vi søger en fagligt dygtig og passioneret brødbager med solid praktisk erfaring med moderne surdejsbagning – gerne fra et håndværksbageri.

Du har en stærk forståelse for dejens udvikling og fermentering, kan arbejde selvstændigt med surdej og skabe stabile resultater af høj kvalitet.

Du er nysgerrig, kvalitetsbevidst og elsker at forfine dit håndværk. Samtidig er du en god kollega, der har lyst til at dele din viden og udvikle dig sammen med andre.

Din uddannelsesbaggrund er mindre vigtig. Det afgørende er, hvad du kan med en dej, og hvilken faglighed og engagement du bringer med dig.

Hvad tilbyder vi?

Hos os får du mulighed for at dyrke dit håndværk, arbejde med gode råvarer og være med til at udvikle vores brødsortiment i et engageret bagerteam.

Arbejdstid og ansættelsesvilkår

Stillingen er på 37 timer om ugen med primært tidlige dagvagter på hverdage, typisk fra kl. 05.00 til 12.54, samt arbejde hver 4. weekend og på helligdage efter vagtplan.

Vi tilbyder ordnede arbejdsforhold, gode kolleger og en uformel omgangstone samt trygge ansættelsesvilkår i Region Hovedstaden med overenskomstmæssig løn og en attraktiv pensionsordning.

Ansøgningsfrist:

Tirsdag den 3. november 2026.

Vi holder samtaler løbende og ansætter, når vi har fundet den rette kandidat. Tiltrædelse hurtigst muligt eller efter aftale. Løn efter gældende overenskomst og principperne om lokal løndannelse.

Spørgsmål til stillingen?

Jesper Vangdrup: 29 46 30 07, hverdage kl. 07.00-16.00 (ferie i uge 42).

Louise Grods Hansen: 24 64 15 19, hverdage kl. 08.30-16.00.