Sous-Chef & Entremetier: Asiatische & Mediterrane Küche

Linizio Gastro Frauenfeld AG; Frauenfeld; On-site; CHF 70,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Raum für Kreativität

Faire Entlöhnung

Möglichkeiten zur fachlichen Weiter­en

Fort- und Weiterentwicklung

Kollegiales Team

Job summary

Lini­zio Gastro Frauenfeld AG sucht im Restaurant Attica eine*n Sous-Chef / Entremetier (m/w/d) mit fundierten Kenntnissen in asiatischer, mediterraner und italienischer Küche. Sie unterstützen den Küchenchef, bereiten Gerichte kreativ zu und arbeiten an der Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots mit.

Sie bringen mehrjährige Berufserfahrung, Leidenschaft für hochwertige Produkte und Freude an Teamarbeit mit.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertige Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie
• Sehr gute Kenntnisse der asiatischen Küche sowie ihrer Zutaten, Gewürze und Zubereitungstechniken
• Gute bis sehr gute Kenntnisse der mediterranen und italienischen Küche
• Fundiertes Wissen über Fleisch, verschiedene Fleischstücke, deren Qualität und fachgerechte Zubereitung
• Erfahrung als Sous-Chef oder Entremetier von Vorteil

Responsibilities

• Unterstützung des Küchenchefs und Stellvertretung bei dessen Abwesenheit
• Zubereitung und kreative Präsentation von Gerichten aus asiatischer, mediterraner und italienischer Küche
• Fundierte Kenntnisse asiatischer Zutaten, Gewürze, Aromen, Kochtechniken und traditioneller Zubereitungsarten
• Mitwirkung bei der Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots, insbesondere im Hinblick auf den Ausbau der asiatischen Küche
• Sehr gute Kenntnisse der mediterranen und italienischen Küche sowie deren Spezialitäten und Zubereitungstechniken
• Fachgerechter Umgang mit verschiedenen Fleischsorten, einschließlich Auswahl, Qualität, Verarbeitung, Lagerung und optimaler Zubereitung
• Verantwortung für den Posten Entremetier sowie die Zubereitung von Gemüse-, Beilagen- und vegetarischen Gerichten
• Mitgestaltung von Menüs und Entwicklung neuer, kreativer Gerichte
• Organisation und Koordination der Küchenabläufe sowie Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und der Hygienevorschriften

Skills

asiatische Küche

mediterrane Küche

italienische Küche

Fleischkenntnisse

Kochen

Teamfähigkeit

Education

EFZ Koch/Köchin oder gleichwertige Qualifikation

Job description

Lini­zio Gastro Frauenfeld AG sucht im Restaurant Attica eine*n Sous-Chef / Entremetier (m/w/d) mit fundierten Kenntnissen in asiatischer, mediterraner und italienischer Küche. Sie unterstützen den Küchenchef, bereiten Gerichte kreativ zu und arbeiten an der Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots mit.

Sie bringen mehrjährige Berufserfahrung, Leidenschaft für hochwertige Produkte und Freude an Teamarbeit mit.