Responsable des Exploitations (H/F) - Secteur de l’enseignement

Newrest; Genf; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Newrest Suisse recherche un Responsable des Exploitations pour le secteur de l’enseignement, rattaché au Directeur général. Vous pilotez la reprise opérationnelle et le développement multisite, en assurant qualité, service et rentabilité.

Formation hôtellerie-restauration (Bachelor, ES ou équivalent) et au moins 5 ans d’expérience en restauration de collectivité ou commerciale sont exigés. CDI à 100% en Suisse Romande, Genève et Vaud.

Qualifikationen

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration (Bachelor, ES ou équivalent).
• Minimum 5 ans d'expérience en restauration de collectivité ou commerciale, multisite confirmé.
• Culture « retail » et sens commercial marqué : vous savez animer et stimuler les ventes.
• Maîtrise des enjeux budgétaires, contrôle de gestion, HACCP et normes de qualité.

Aufgaben

• Reprise et développement du secteur enseignement, coordination avec les équipes, partenaires et clients.
• Piloter le lancement et les développements du secteur, élargissement du périmètre.
• Participer aux appels d'offres et à l'évolution des contrats, avec les équipes internes.
• Encadrer et animer les responsables de site et les équipes de restauration, dans le respect des valeurs.
• Garantir le respect des normes HACCP et mettre en œuvre la politique RSE.
• Suivre les résultats, budgets et indicateurs de gestion, et mettre en œuvre des plans d’actions.

Kenntnisse

Management

Organisation

Décision

Ausbildung

Bachelor ES hôtellerie-restauration

Tools

Pack Office

Logiciels métiers

Jobbeschreibung

Acteur international de la restauration aérienne et de collectivité en Suisse romande, Newrest Suisse se distingue par son esprit entrepreneurial et son ancrage dans un groupe multiculturel aux valeurs fortes. Humilité, simplicité, efficience et responsabilité guident notre culture d’entreprise, tournée vers le développement de nos « Talents » et la satisfaction durable de nos clients.

Afin De Renforcer Notre Présence Au Sein Du Canton De Vaud Et Accompagner Notre Croissance En Suisse Romande, Newrest Restauration SA Recherche Un·e

Responsable des Exploitations (H/F) - Secteur de l’enseignement

Spécialiste de la restauration, véritable animateur·trice d'équipes et garant·e de l'excellence opérationnelle, vous évoluez dans un environnement exigeant où la qualité de service et la relation client sont essentielles. En contact permanent avec nos parties prenantes, vous contribuez activement à l’accroissement de notre performance et à l'image de notre entreprise.

Directement rattaché·e au Directeur général, vous assurez la bonne mise en œuvre opérationnelle des activités de votre périmètre et garantissez le respect des standards du Groupe Newrest.

Dans le cadre de la reprise des services de restauration du secteur de l'enseignement, vous en pilotez le déploiement et coordonnez la reprise des activités existantes.

Vos missions

Reprise et développement du secteur enseignement

• Coordonner la reprise d’un nouveau secteur à forte croissance et sécuriser la transition avec les équipes, les partenaires et les clients.
• Piloter le bon lancement et les futurs développements du secteur, dont le périmètre est amené à s'élargir.
• Participer aux appels d'offres et à l'évolution des contrats, avec les équipes internes.

Management et encadrement

• Encadrer et animer les responsables de site, chefs de cuisine et équipes de restauration, dans le respect de nos valeurs.
• Participer au recrutement de nouveaux « Talents », identifier les besoins de formation et conduire les entretiens annuels de vos responsables directs.
• Garantir le respect strict des normes HACCP, et la parfaite implémentation de notre politique RSE.

Gestion et performance

• Piloter les résultats des exploitations en lien avec les budgets établis, établir et suivre les projections et les indicateurs de gestion ; mettre en œuvre les plans d'actions correctifs.
• Veillez à la bonne rentabilité des exploitations en suivant les procédures de reporting établies.
• Suivre l'évolution des ventes et dynamiser le chiffre d'affaires, en lien avec le marketing opérationnel (animations, offres commerciales, ventes additionnelles)

Relation client

• Entretenir des relations régulières avec les clients décideurs et les convives des établissements exploités par nos soins.
• Assurer une présence opérationnelle régulière et un service de qualité sur plusieurs sites, y compris à distance

Nous recherchons un·e Responsable des Exploitations doté·e d’une solide culture de la restauration et du service, d’un leadership naturel et d’une vision opérationnelle affirmée.

Formation et expérience

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration (Bachelor, ES ou équivalent)
• Minimum 5 ans d'expérience en restauration de collectivité ou commerciale, dont une gestion multisite confirmée (y compris de sites distants).
• Culture « retail » et sens commercial marqué : vous savez animer et stimuler les ventes.
• Maîtrise des enjeux budgétaires, du contrôle de gestion, des normes HACCP et des standards de qualité.

Compétences clés

• Excellentes capacités de management, d'organisation et de décision.
• Aisance en gestion financière et analyse de performance.
• Sens aigu du service au client (esprit « hospitalité ») et aisance dans les relations client.
• Maîtrise des outils informatiques usuels (pack Office, logiciels métiers).
• Maîtrise du français (excellentes capacités rédactionnelles), très bonnes connaissances de la langue anglaise (niveau C1).

Qualités personnelles

• Leadership positif, sens du collectif et capacité à fédérer.
• Autonome, proactif·ve et orienté·e solutions.
• Excellente communication, diplomatie et aisance relationnelle.
• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique et exigeant.

Nous Vous Proposons

Un cadre de travail stimulant, au bénéfice d’une rémunération attractive et de conditions adaptées aux responsabilités du poste.

Un contrat à durée indéterminée (CDI) pour un taux d’activité de 100%.

Entrée en fonction : immédiate ou à convenir.

Lieu de travail : Cantons de Genève et de Vaud.

Rejoindre Newrest Restauration SA, c’est intégrer un groupe international en forte croissance, offrant de réelles perspectives d’évolution et un environnement propice au développement personnel et professionnel