Stage: Chef De Partie - Gestion Restaurant

pvtistes; Montreal; On-site; CAD 30,000 - 60,000; Full time

Job summary

Une entreprise dynamique recherche un stagiaire en cuisine pour rejoindre son équipe. Sous la direction du Chef de Cuisine, vous aurez l'occasion de développer vos compétences en gestion des stocks et en préparation de plats. Ce stage vous permettra de superviser les opérations de la cuisine, de contrôler les coûts et de travailler en étroite collaboration avec une équipe passionnée. Si vous êtes motivé et souhaitez acquérir une expérience précieuse dans un environnement culinaire stimulant, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Compétences en gestion des stocks et préparation de plats.
• Expérience dans la supervision d'une équipe de cuisine.

Responsibilities

• Gérer les réalisations culinaires sous la direction du Chef de Cuisine.
• Superviser les aides de cuisine et contrôler les coûts.

Skills

Gestion des stocks

Préparation de plats

Supervision d'équipe

Contrôle des coûts

Education

Formation en cuisine

Job description

Résumé du stage

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, prendre en charge les réalisations culinaires et assurer la gestion des stocks.

Descriptif détaillé des tâches confiées au stagiaire

1. Identifier les fondamentaux de la gestion des stocks
2. Établir des fiches techniques
3. Contrôler ses coûts (marges, rentabilité)
4. Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets
5. Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier
6. Superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail
7. Superviser les opérations de la cuisine
8. Tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel
9. Voir, s'il y a lieu, à l'organisation et à la supervision des buffets
10. Nettoyer, s'il y a lieu, la cuisine et les aires de travail
11. Dresser, s'il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire
12. Procéder, s'il y a lieu, à l'embauche et à la formation du personnel de cuisine