Sous-Chef Restaurant KaTO

Restaurant KaTO- Fusion Japonaise; Gatineau; On-site; CAD 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Pour un restaurant asiatique réputé, un Sous-Chef talentueux est recherché pour superviser une brigade dynamique. En collaboration avec le Chef exécutif, vous serez responsable de la qualité des plats, du respect des normes d'hygiène et de l'encadrement des équipes. Si vous avez de l'expérience en cuisine et en gestion, rejoignez-nous pour offrir des mets délicieux dans une atmosphère de travail positive.

Qualifications

• Expérience en cuisine d'au moins 3 ans dans un restaurant asiatique.
• Expérience de 2 ans en gestion de commande et d'inventaire.
• Certificat de salubrité souhaité.

Responsibilities

• Supervise la brigade de cuisine et s'assure de la qualité des plats.
• Gestion des ressources humaines : horaires, tâches, formation.
• Assiste le chef dans la gestion des coûts et contrôle d'inventaire.

Skills

Gestion d'équipe

Capacité à travailler sous pression

Organisation

Gestion des commandes

Méthodes de nettoyage

Education

Certificat de salubrité (MAPAQ ou équivalent)

Job description

Titre du poste : Sous-Chef – Restaurant KaTO

Supérieur immédiat : Chef exécutif

Département : Aliments et Boissons – Cuisine

Encadrement : Supervise la brigade de cuisine et collabore étroitement avec les équipes de salle et des ventes, sous la supervision du Chef exécutif et du Gestionnaire des actifs.

Responsabilités principales

• Effectue l’inspection quotidienne des zones de la cuisine afin d’assurer leur conformité aux normes et leur bon état pour le service.
• Veille à la satisfaction des clients par la rapidité, la constance et la qualité de l’exécution des plats.
• Joue un rôle de mentor et de leader auprès des membres de la brigade, en particulier auprès de l’équipe de gestion en cuisine.
• Gère les ressources humaines de sa brigade : élaboration des horaires, répartition des tâches, formation, encadrement disciplinaire.
• S’assure du respect des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail.
• Assiste le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières : contrôle des coûts d’opération, réduction des pertes, gestion de l’inventaire.
• Participe à la création, la planification et l’exécution des menus, en assurant innovation, cohérence et rentabilité.
• Gère efficacement l’inventaire des denrées afin d’assurer la qualité des produits et limiter les pertes.
• Effectue le suivi des achats et des réceptions de marchandises, tout en demeurant vigilant face au vol ou aux pertes.
• Exécute les commandes d’événements (BEO) en collaboration avec les équipes des banquets et des ventes.
• Collabore avec le gestionnaire de la salle à manger pour assurer une expérience client fluide et de qualité.
• Maintient une relation directe avec l’équipe des ventes, sous la supervision du gestionnaire des actifs.
• Travaille en étroite collaboration avec les autres départements de l’hôtel et divers intervenants internes et externes.
• Effectue toute autre tâche jugée essentielle au bon fonctionnement de la cuisine.

Tâches quotidiennes et attentes

• Gestion des commandes.
• Assure l’organisation, la propreté et la fonctionnalité quotidienne de la cuisine et des zones connexes.
• Travaille de concert avec l’équipe de salle pour garantir une qualité optimale de la nourriture et du service.
• Participe activement à la formation, l’encadrement et au développement de la culture de brigade.
• Assiste le Chef dans la planification des menus, le calcul des coûts et le respect des normes de santé et sécurité.
• Effectue et valide les comptes d’inventaire et leur saisie dans les systèmes appropriés.
• S’assure d’une fermeture rigoureuse de la cuisine, incluant :
• Propreté impeccables de l’ensemble de la cuisine et fermeture sécurisée
• Fermeture adéquate de la plonge
• Réapprovisionnement des postes chauds et froids
• Nettoyage et rangement des frigos, congélateurs et réserves sèches

• Capacité à travailler debout en continue

• Capacité à soulever/ transporter des charges jusqu'à 40lbs

• Capacité à travailler sous-pression dans un environnement demandant (chaleur, rapidité d'exécution)

• Expérience en cuisine d'au moins 3 ans dans un restaurant de cuisine asiatique.

• Expérience en gestion d'équipe (?)

• Certificat de salubrité (MAPAQ ou équivalent) souhaité

• Expérience de 2 ans en gestion de commande et d'inventaire