Sous-chef(fe), Restaurant Marcus/Sous Chef, Marcus Restaurant & Lounge

Four Seasons Hotel and Resorts Gruppe; Montreal; On-site; CAD 50,000 - 70,000; Full time

Job summary

Un hôtel de renom à Montréal recherche un Sous-chef passionné par l'excellence pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine, former le personnel et renforcer l'expérience culinaire, tout en maintenant les standards élevé de qualité et de service.

Benefits

Assurance maladie complète

Rabais au restaurant et au spa

Journées de reconnaissance

Repas gratuits sur place

Plan de retraite

Congés payés

Programme de formation

Séjours gratuits dans d'autres établissements Four Seasons

Et plus encore!

Qualifications

• Au moins 2 ans d'expérience comme Sous-chef.
• Certification MAPAQ requise.
• Expérience en gestion de personnel dans un environnement structuré.

Responsibilities

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine.
• Développer des nouveaux items pour le menu.
• Former les employés de la cuisine sur une base quotidienne.

Skills

Compétences en communication

Gestion d'inventaire

Service client

Education

Diplôme d'une école culinaire accréditée

Job description

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Sous-chef(fe), Restaurant Marcus

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous

recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de

qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.

À propos du rôle:

*En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

Se rapportant au Chef exécutif, le Sous-chef occupe un poste de gestion intermédiaire au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des opérations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du restaurant de l’hôtel. La gestion des coûts de la nourriture ainsi que le contrôle de la production sont importantes afin de réduire toute forme de gaspillage. De surcroît, le sous-chef agit comme formateur culinaire pour tous les employés de la cuisine sur une base quotidienne.

Ce que vous ferez:

• Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un rôle de gestion au sein de la cuisine;

• Agir en tant qu’intermédiaire entre les divers départements qui composent la division «Nourriture et boissons» ainsi qu’avec tout autre service de l’hôtel;

• Superviser la préparation et la cuisson de divers plats;

• Proposer et développer des nouveaux items créatifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons;

• Gérer les employés de la cuisine en faisant les horaires, la paie, la formation, l’encadrement et participer à l’embauche des employés;

• Diriger et encadrer l’équipe afin de leur permettre d’atteindre un service à la clientèle exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail;

• Superviser la production et les commandes de même qu’évaluer le rapport qualité prix des produits sur une base quotidienne;

• S’assurer du respect des standards de propreté de la MAPAQ;

• Favoriser un environnement de travail sécuritaire en faisant respecter les normes de santé et de la sécurité au travail;

Ce que vous contribuez:

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine

• Forte compétence en communication ;

• De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;

• Avoir une attitude de «faire le nécessaire» ;

• Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;

• Style de gestion «mettre les mains à la pâte» dans la cuisine ;

• Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;

• Passionné par la nourriture et l’hospitalité ;

• Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;

• Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;

• Au moins deux années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme.

• Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.

Ce que nous offrons:

• Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)

• Rabais au restaurant MARCUS et au spa

• Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)

• Repas offerts sur place (Café 1440)

• Régime de retraite avec contribution de l’employeur

• Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an

• Programme de formation et de développement

• Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)

• Et plus encore!

La liste des tâches ci-dessus n’est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l’hôtel et les situations opérationnelles.

Notre organisation est un employeur engagé en matière d’équité et de diversité. Le masculin est utiliséuniquement pour alléger le texte.

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Sous Chef, Marcus Restaurant & Lounge

Four Seasons Hotel Montreal is seeking an individual who shares our passion for excellence and is committed to creating memorable experiences for both our employees and our guests. We are looking for someone with a strong work ethic, high integrity, attention to detail, cultural awareness, and a guest-centric mindset.

About Four Seasons Hôtel Montreal:

Located in the heart of Montreal’s Golden Square Mile, Four Seasons Hotel Montreal offers more than just a stay — we deliver a luxurious lifestyle experience. From world-class dining at Marcus Restaurant to relaxation at our Forbes Five-Star Guerlain Spa, and exclusive access to Holt Renfrew Ogilvy, we are a vibrant hub of elegance, hospitality, and culture.

About the role:

*Due to local regulations, priority will be given to candidates who are authorized to work in Canada and are fluent in both French and English, spoken and written.

The Sous Chef holds a mid-level management position within the kitchen department, reporting to the Executive Chef, and is responsible for supervising the day-to-day running of either the banqueting kitchen or the restaurant kitchen in the Hotel. The management of food costs and production control are important to reduce waste in addition to the culinary training that the Sous Chef provides for all kitchen employees daily.

What you will do:

• Supports senior leadership by developing and assuming basic management responsibilities;

• Assumes the role of liaison between all departments within the culinary division and all other hotel departments;

• Supervises the preparation and cooking of various food items;

• Develops and implements creative menu items that adhere to Four Seasonsbrand standards;

• Manages kitchen employees through scheduling, payroll, training, coaching, evaluating and hiring;

• Leads and coaches the team towards achieving exceptional guest service and employee satisfaction results;

• Monitors food production, ordering, cost quality and consistency on a daily basis;

• Ensures proper safety and sanitation of all kitchen facilities and equipment;

What you bring:

• MAPAQ certification is required for all kitchen positions

• Strong communication skills;

• Strong interpersonal and conflict resolution skills;

• "Do Whatever It Takes"attitude;

• Knowledge ofinventory controls andfood/labor cost;

• Willing to manage the kitchen with a "hands on" approach;

• Strong knowledge of back of the house operations including foods, beverages, staff supervision, inventory, and food safety;

• True passion for food and hospitality;

• Move about facility and stand for long periods of time;

• Must be available to work days, nights, and weekends as required;

• At least 2 years ofSousChef experience in a full-service, structured dining establishment;

• Post-secondary diploma from an accredited cooking school, hotel management or related field.

What we offer:

• Comprehensive health benefits (dental, vision, life insurance, prescriptions, etc.).

• Discounts at MARCUS Restaurant and the Guerlain Spa.

• Employee recognition programs (Employee of the Month, anniversary celebrations, etc.).

• Complimentary meals per shift at Café 1440.

• Employer-contributed retirement plan.

• Paid vacation plus two additional floating holidays per year.

• Strong training and development programs.

• Employee travel program, including complimentary stays at Four Seasons properties worldwide (based on tenure and availability).

• And more!

The list of responsibilities above is not exhaustive and may evolve based on hotel needs and operational demands.

Four Seasons is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. The masculine form is used only for ease of reading.