Premier cuisinier (chef de partie)

Hôtel-Musée Premières Nations; Wendake; On-site; CAD 56,000 - 73,000; Full time

Job summary

Un hôtel reconnu à Wendake recherche un premier cuisinier pour préparer des aliments et assurer le service en cuisine. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en cuisine d’établissement et un minimum de 2 ans d’expérience en cuisine. Le rôle implique de travailler sous pression et de superviser les aide-cuisiniers. Disponibilité pour des horaires variables est requise.

Qualifications

• Minimum de 2 ans d’expérience en cuisine dans un restaurant ou hôtel.
• Certification en hygiène et salubrité requise.
• Expérience dans des établissements reconnus peut compenser l’absence de formation.

Responsibilities

• Préparer et assaisonner les viandes, poissons, et autres aliments.
• Cuire de façon appropriée les divers aliments.
• Superviser les aide-cuisiniers dans leurs préparations.

Skills

Autonomie

Dynamisme

Polyvalence

Sens de l'organisation

Capacité à travailler sous pression

Education

Diplôme en cuisine d’établissement

Job description

SOMMAIRE DU POSTE

Le premier cuisinier est sous la supervision du chef exécutif et des sous-chefs, travaillant en collaboration avec les autres cuisiniers. La principale fonction est de préparer les aliments et les repas, et d'assurer le service en cuisine.

PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

• Supporter le sous-chef dans diverses tâches pour assurer le bon déroulement des opérations ;
• Veiller au bon fonctionnement des opérations en l’absence du chef ou des sous-chefs ;
• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service ;
• Prévoir les items nécessaires au bon déroulement du service ;
• Préparer et assaisonner les viandes, poissons, et autres aliments ;
• Cuire de façon appropriée les divers aliments ;
• Élaborer et finir les sauces, potages et garnitures ;
• Monter les assiettes selon les normes et standards ;
• Informer le chef et les sous-chefs des achats nécessaires quotidiennement ;
• Assurer la rotation des aliments ;
• Maintenir la propreté des lieux et de l’équipement utilisé ;
• Superviser les aide-cuisiniers dans leurs préparations ;
• Prendre en compte et traiter avec sérieux les allergies alimentaires.

COMPÉTENCES, QUALIFICATIONS ET EXIGENCES

• Diplôme en cuisine d’établissement et certification en hygiène et salubrité (l’expérience dans des établissements reconnus peut compenser l’absence de formation) ;
• Minimum de 2 ans d’expérience en cuisine dans un restaurant ou hôtel ;
• Autonomie, dynamisme, polyvalence, initiative, sens de l’organisation ;
• Grand souci du détail ;
• Capacité à travailler sous pression ;
• Disponibilité en jour, soir, semaine et fin de semaine (horaires variables).