executive sous-chef

Viaggio Hospitality Group; Vancouver; On-site; CAD 45,000 - 60,000; Full time

Job summary

Une entreprise de restauration renommée à Vancouver recherche un Sous-Chef qualifié pour superviser les opérations de cuisine et garantir la qualité des plats. Vous serez responsable de la création de nouveaux menus, de l'instruction du personnel et de la gestion des coûts. Le candidat idéal possède un certificat en métiers de la cuisine et une expérience de 3 à 5 ans dans un environnement de restauration dynamique.

Qualifications

• Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en tant que sous-chef.
• Certificats canadiens pour poissons et fruits de mer requis.
• Capacité à travailler dans un environnement rapide sous pression.

Responsibilities

• Superviser les activités de chefs, cuisiniers et autres employés de cuisine.
• Préparer et cuisiner des repas complets et des spécialités pour des événements.
• Former le personnel en préparation et manipulation des aliments.

Skills

Supervision

Création de recettes

Prise de décision

Gestion de l'inventaire

Education

Certificat ou diplôme dans d'autres métiers

Tools

Outils de cuisine

Job description

Education: Other trades certificate or diploma

Experience: 3 years to less than 5 years

Work environment: Wet/damp, odours, cold/refrigerated

Work setting: Restaurant

Rank of chefs: Sous-chef

Tasks:

1. Estimate amount and costs of supplies and food items
2. Maintain records of food costs, consumption, sales, and inventory
3. Supervise activities of specialist chefs, chefs, cooks, and other kitchen workers
4. Create new recipes
5. Instruct cooks in preparation, cooking, garnishing, and presentation of food
6. Prepare and cook complete meals and specialty foods for events such as banquets
7. Supervise cooks and other kitchen staff
8. Prepare and cook food regularly or for special guests or functions
9. Requisition food and kitchen supplies
10. Arrange for equipment purchases and repairs
11. Consult with clients regarding weddings, banquets, and specialty functions
12. Plan menus and ensure food meets quality standards
13. Prepare dishes for customers with food allergies or intolerances
14. Recruit and hire staff
15. Supervise activities of sous-chefs, specialist chefs, chefs, and cooks
16. Train staff in preparation, cooking, and handling of food
17. Lead and instruct individuals

Supervision: 11-15 people

Certificates, licences, memberships, and courses:

• Canadian
• Fish and seafood

Work conditions and physical capabilities:

• Fast-paced environment
• Work under pressure
• Handling heavy loads
• Physically demanding
• Combination of sitting, standing, walking