Chef pâtissier

Chez Rioux & Pettigrew; Quebec; On-site; CAD 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Chez Rioux & Pettigrew, un restaurant bistronomique, recherche un(e) CHEF.FE PÂTISSIER.E DE PRODUCTION. Ce poste clé nécessite la création de recettes, la gestion de la production, et l'encadrement d'une équipe passionnée par l'art de la pâtisserie. Nous valorisons la créativité et la qualité, mettant en avant les ingrédients locaux. Si vous êtes capable de standardiser des recettes de pâtisserie et d'assurer la qualité des produits, rejoignez-nous pour une expérience de travail exceptionnelle dans un cadre chaleureux et inclusif.

Benefits

Rabais staff sur l'alcool et nourriture

Accès à table de ping-pong et arcade

Cadeaux lors de ton anniversaire

Formations payées selon l'expérience

Activités et ateliers d'équipe

Programme d'assurances collectives

Qualifications

• Connaissance des standards de pâtisserie.
• Capacité à travailler sous pression.
• Expérience en gestion d'équipe est un atout.

Responsibilities

• Participer à la création des recettes de pâtisserie.
• Assurer la standardisation des recettes.
• Gérer les stocks et l'inventaire.
• Superviser et former le personnel de pâtisserie.
• Assurer le bon fonctionnement du département de pâtisserie.

Skills

Créativité

Rigueur

Capacité de travail en équipe

Education

Diplôme en pâtisserie

Job description

Un emploi comme CHEF.FE PÂTISSIER.E DE PRODUCTION dans un resto bistronomique avec une cuisine qui s'arrime avec les saisons?

MISSION ET VALEURS

Ici, on reçoit nos invités avec un sourire chaleureux et une attention particulière à chaque détail. Notre équipe maîtrise parfaitement nos menus, nos vins et nos cocktails, prête à enrichir votre expérience. Vous êtes au coeur de tout ce que nous faisons, rendant chaque moment chez nous unique et spécial. Mettez vous à l’aise, tous sont les bienvenues Chez Rioux & Pettigrew.

Notre cuisine célèbre l’authenticité et la fraîcheur du terroir québécois. Nous misons sur la simplicité, valorisant des ingrédients locaux de qualité. Chaque plat est savoureux, une expression de notre passion pour la cuisine. Nous allions tradition et innovation, invitant nos clients à redécouvrir des saveurs familières sous un nouvel angle. Chez Rioux & Pettigrew, chaque repas est une expérience qui met en lumière nos producteurs et les richesses de notre d’ici et d’ailleurs.

Chez Rioux & Pettigrew, nous nous engageons à créer un environnement de travail chaleureux et accueillant, valorisant chaque membre de l’équipe. Nous favorisons la croissance personnelle et professionnelle à travers des formations continues, reconnaissant l’importance de chaque contribution. La santé et le bien-être de nos employés sont essentiels. Nous offrons un cadre de travail équilibré, sûr et inclusif, avec une communication ouverte et honnête. Notre objectif est de bâtir une communauté où chacun se sent chez soi, passionné et valorisé. Nous nous dédions à créer des expériences mémorables pour nos clients et employés, reflétant notre passion pour l’excellence dans tous les aspects de notre travail.

Le.la titulaire du poste est un.e responsable des services de production alimentaire de pâtisserie, dont la tâche est de participer à la création des recettes de pâtisseries en collaboration avec le chef de cuisine sous la direction culinaire de l’entreprise. Il.elle est responsable de préparer et de faire cuire des aliments pour la production de la pâtisserie, la boulangerie et les desserts. Il.elle doit assurer la standardisation des recettes de pâtisserie de toutes les divisions de restauration et d’événements, ainsi qu’à en effectuer la mise en place en vue du service du soir, en plus de superviser les employés de son département.

Assurer les opérations du département de pâtisserie (80 %)

Participer à la création des recettes de pâtisserie en collaboration avec le chef de cuisine et la direction culinaire

Veiller à la standardisation des recettes de pâtisserie

S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport aux desserts des menus de tous les établissements (Rioux, GTQ, Blanche, Traiteurs externes)

Gérer les stocks de pâtisserie, gérer son inventaire et faire des listes d’aliments manquants pour passer les commandes au responsable des achats

Effectuer la mise en place du département de pâtisserie, en collaboration avec son équipe

S’assurer que les desserts servis sont à l’image de l’établissement et selon les lignes directives (saisons, étapes de dressage, etc.) et s’assurer de la qualité de ceux-ci

Prévoir des dégustations avec le directeur culinaire et l'équipe de direction

S’assurer du bon fonctionnement et entretien de son matériel de cuisine

Voir au rangement et à la propreté globale de son département

Assurer la conservation des produits selon les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire

Faire le suivi des surplus alimentaires avec l’équipe afin d’éviter les pertes

Accompagnement des employés de son département, en collaboration (15 %)

Participer à l’encadrement et à la formation du personnel de son département, en collaboration avec le chef de cuisine

Superviser son département (entretien, propreté, mise en place)

Soutenir la direction dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise

Faire respecter les normes de santé et sécurité au travail

Assurer le développement des compétences des employés de son département (formations, rencontres, feed-back, etc.)

Encadrer les stagiaires, savoir déléguer

Montrer des techniques de travail efficaces et standardisées

Formation d’apprentis en pâtisserie (Sceau rouge)

Collaborer au développement et incorporer les valeurs de l’entreprise (5 %)

• Participation aux pourboires
• Rabais staff sur l'alcool et nourriture (25% et ensuite, 50% après 1 an)
• Accès à table de ping-pong et arcade
• Cadeau lors de ton anniversaire et chaque année de reconnaissance (après 3 mois à l'emploi)
• Possibilité de formations payés selon l'expérience et besoins
• Activités et ateliers d'équipe
• Programme d'assurances collectives (après 1 an) payé à 50% par l'employeur
• Cuisine bistronomique de grande qualité
• Ambiance de travail décontractée et sans prétention
• Menu créatif qui évolue au gré des saisons
• Implication de la créativité des chefs dans l'élaboration des menus
• Vestes de cuisine fournies
• Souci d’encourager les producteurs locaux et produits du terroir
• L'horaire de travail est prévu du lundi au vendredi de jour.
• Nous sommes familiers avec les démarches d'immigration pour les TET pour permis Jeunes Pro ou permis fermé avec EIMT.