Chef de Cuisine & Opérations — Leadership, HACCP & Menu

Aramark; Quebec; On-site; CAD 55,000 - 63,000; Full time

Job summary

Aramark recherche un chef gestionnaire polyvalent pour diriger les opérations culinaires et superviser le personnel afin d'assurer la qualité du service et le respect des normes de sécurité alimentaire.

Vous serez responsable de la planification des menus, du contrôle des coûts et de la mise en œuvre des programmes de l'entreprise, tout en formant et motivant l'équipe pour atteindre l'excellence gastronomique.

Qualifications

• Capable de diriger les opérations en cuisine et de gérer efficacement plusieurs tâches.
• Solides compétences en communication et en leadership avec le personnel et les clients à tous les niveaux.
• Capacité à suivre et à donner des instructions claires, tant à l'écrit qu'à l'oral.
• Titulaire des niveaux 1, 2 et 3 du NVQ (ou équivalent) et du certificat de base en hygiène alimentaire.
• 1 à 2 ans d'expérience dans la restauration professionnelle ou industrielle, y compris la planification des menus et la documentation HACCP.
• Fiable, motivé, flexible et disposé à suivre une formation si nécessaire.

Responsibilities

• Soutenir les opérations quotidiennes de la cuisine selon des normes élevées, en veillant au respect des règles de sécurité alimentaire, des règles d'hygiène et des politiques de l'entreprise.
• Participer à la planification des menus afin de garantir la variété, l'innovation et le respect des marges bénéficiaires prévues.
• Maintenir des normes élevées en matière de qualité des aliments, de présentation et de service.
• Gérer les commandes et les livraisons de denrées alimentaires, en veillant à ce que les fournisseurs agréés soient utilisés et que les normes de qualité soient respectées.
• Veiller à ce que les procédures HACCP et les registres de sécurité alimentaire soient correctement mis en œuvre et tenus à jour.
• Contribuer au contrôle des stocks, à la formation du personnel, à la propreté de la cuisine et à la sécurité.
• Collaborer avec le chef cuisinier à l'évaluation des risques et maintenir une communication efficace avec le personnel et les clients.
• Respecter le code vestimentaire de l'entreprise et aider à toutes les tâches raisonnables liées au fonctionnement de la cuisine.

Skills

Communication

Leadership

Education

NVQ niveaux 1-3

Certificat de base en hygiène alimentaire

Job description

Aramark recherche un chef gestionnaire polyvalent pour diriger les opérations culinaires et superviser le personnel afin d'assurer la qualité du service et le respect des normes de sécurité alimentaire.

Vous serez responsable de la planification des menus, du contrôle des coûts et de la mise en œuvre des programmes de l'entreprise, tout en formant et motivant l'équipe pour atteindre l'excellence gastronomique.