Subchef

Grupo RED Salvador; Salvador; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um renomado restaurante em Salvador, Bahia, está buscando um sous chef profissional e dinâmico para sua cozinha. O candidato ideal terá experiência em gestão de cozinha e habilidades culinárias para garantir a qualidade dos pratos e a eficiência da equipe. O sous chef será responsável pela elaboração de cardápios, supervisão de funcionários e manutenção do padrão de qualidade. Se você é um líder nato, temos um lugar para você em nossa equipe!

Qualificações

• Experiência comprovada na gestão de cozinha.
• Familiaridade com as melhores práticas do setor.
• Habilidade para trabalhar sob pressão com prazos curtos.

Responsabilidades

• Ajudar na elaboração de cardápios.
• Produzir pratos de alta qualidade.
• Gerenciar e treinar a equipe de cozinha.
• Assegurar a qualidade dos produtos.

Conhecimentos

Precisão

Comunicação

Organização

Liderança

Inteligência emocional

Adaptabilidade

Tomada de decisão

Formação académica

Ensino médio completo

Graduação em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Descrição do cargo

Procuramos um sous chef profissional, dinâmico e com experiência na área gastronômica e de gestão para ser o segundo no comando em nossa cozinha, seguindo as especificações e diretrizes da nossa Chef Executiva. O papel do sous chef vai além do preparo dos pratos e engloba, também, a gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha, das diferentes praças, do estoque, da qualidade dos pedidos e da produtividade da equipe operacional, assim como do cumprimento dos procedimentos internos e de higiene e conservação de alimentos. O candidato aprovado empregará suas habilidades culinárias e de gestão para exercer um papel crítico na manutenção e melhoria da satisfação de nossos clientes para que o nosso padrão esteja 100% RED!

Responsabilidades

• Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas;
• Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;
• Controle, limpeza e organização das praças;
• Acompanhamento da reposição de produtos no começo e final do expediente;
• Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;
• Controle do tempo de pedido e espera;
• Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão RED;
• Organização e controle da equipe;
• Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;
• Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;
• Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho
• Treinamentos periódicos com a equipe;
• Reunião inicial e final com feedback sobre operação;
• Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;
• Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;
• Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;
• Prova de insumos para teste de qualidade;
• Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;
• Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;
• Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;
• Supervisionar o andamento das praças;
• Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;
• Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes
• Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário.

Requisitos

• Ensino médio completo;
• Desejável Graduação em Gastronomia e afins;
• Ótimo conhecimento os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;
• Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;
• Familiaridade com as melhores práticas do setor
• É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivo

Habilidades e Skills

• Precisão e rapidez ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas
• Comunicação: Capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo.
• Organização: Ter senso de organização, ordem e limpeza;
• Tomada de decisão: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão.
• Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;
• Liderança e motivação: Inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo.
• Inteligência emocional: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;
• Adaptabilidade: Flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa.
• Gerenciamento de conflitos: Habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho
• Confiança: ser confiante e confiável.