Maitre

Rofer Gastronomia; São Paulo; On-site; BRL 67,000 - 134,000; Full time

Job summary

Rofer Gastronomia procura um(a) maître para liderar o salão, assegurando experiência memorável desde a chegada à saída. O(a) profissional coordena equipe, integra salão e cozinha e garante padrões de serviço e higiene.

Responsável por gerenciar reservas, atender clientes pelo nome, treinar a brigada e buscar melhoria contínua na experiência gastronômica de alto padrão.

Qualifications

• Formação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas afins.
• Curso de sommelier ou bom conhecimento de vinhos e harmonização.
• Experiência em restaurantes de alta gastronomia ou hotelaria de luxo.

Responsibilities

• Receber e acomodar clientes com cordialidade, conhecendo frequentes pelo nome e preferências.
• Gerenciar reservas, lista de espera e distribuição de mesas.
• Resolver reclamações com agilidade e elegância.
• Acompanhar atendimento mesa a mesa e antecipar necessidades.
• Liderar brigada de salão, orientar e motivar a equipe.
• Montar escalas, conduzir briefing antes de cada serviço.
• Treinar equipe em serviço, cardápio, harmonização e venda.
• Avaliar desempenho e fornecer feedback.
• Garantir montagem do salão e integração com cozinha (timing).
• Zelar pela higiene, segurança e boas práticas.
• Conferir contas, fechamento de caixa e relatórios.
• Estimular venda consultiva (vinhos, sobremesas, sugestões).
• Acompanhar indicadores como ticket médio e satisfação do cliente.
• Sugerir melhorias para cardápio e experiência.

Skills

Liderança de equipe

Gestão de salão

Treinamento de equipe

Venda consultiva

Education

Formação em Gastronomia/Hotelaria ou áreas afins

Job description

Missão do cargo

Garantir que cada cliente tenha uma experiência memorável, do momento em que chega até a saída. O maître lidera o salão, cuida do padrão de serviço e é o elo entre cozinha, bar e clientes.

Principais responsabilidades Experiência do cliente

• Receber e acomodar os clientes com cordialidade, conhecendo os frequentes pelo nome e preferências
• Gerenciar reservas, lista de espera e distribuição de mesas para aproveitar bem o salão
• Resolver reclamações e situações delicadas com agilidade e elegância
• Acompanhar o atendimento mesa a mesa e antecipar o que o cliente vai precisar

Gestão da equipe

• Liderar, orientar e motivar a brigada de salão
• Montar escalas, distribuir praças e conduzir o briefing antes de cada serviço
• Treinar a equipe em padrão de serviço, cardápio, harmonização e técnicas de venda
• Avaliar desempenho e dar feedback contínuo

Operação e padrão

• Garantir a montagem do salão (mise en place, louças, enxoval, ambientação)
• Integrar salão e cozinha, controlando o ritmo dos pratos (timing)
• Zelar pelo cumprimento das normas de higiene, segurança e boas práticas
• Conferir contas, fechamento de caixa e relatórios do turno

Resultados

• Estimular a venda consultiva (vinhos, sobremesas, sugestões do chef)
• Acompanhar indicadores como ticket médio, giro de mesas e satisfação do cliente
• Trazer ideias de melhoria para o cardápio, o serviço e a experiência

Desejáveis

• Formação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas afins
• Curso de sommelier ou bom conhecimento de vinhos e harmonização
• Experiência em restaurantes de alta gastronomia ou hotelaria de luxo