Chefe De Produção / Chefe De Cozinha

Grupo Mustang Sally; Curitiba; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa do setor alimentício em Curitiba busca um(a) Chefe de Cozinha para liderar a equipe da cozinha central. As responsabilidades incluem gerenciar a produção, garantir a qualidade dos pratos e otimizar processos de trabalho. O candidato ideal deve ter pelo menos 3 anos de experiência como Chefe de Cozinha e conhecimentos em técnicas de sous-vide. A vaga é de tempo integral, com benefícios como assistência médica e odontológica.

Serviços

Assistência médica

Assistência odontológica

Vale-transporte

Qualificações

• Experiência como Chefe de Cozinha por, pelo menos, 3 anos.
• Conhecimento em técnicas de cozimento a vácuo (sous-vide).

Responsabilidades

• Gerenciar e supervisionar a equipe da cozinha central.
• Planejar e coordenar a produção diária e semanal.
• Monitorar a qualidade e a conformidade dos produtos finais.
• Coordenar o fluxo de trabalho desde o recebimento até a expedição.

Conhecimentos

Gestão de equipe

Controle de qualidade

Planejamento de produção

Gestão de custos

Formação académica

Certificações em Segurança Alimentar ou Gestão de Qualidade

Descrição da oferta de emprego

Liderança e Gestão de Equipe

Gerenciar e supervisionar toda a equipe da cozinha central (cozinheiros, auxiliares, estoquistas, etc.).

Treinar e desenvolver a equipe em novas técnicas, padrões de produção e protocolos de segurança.

Criar e manter escalas de trabalho eficientes e justas, garantindo a cobertura adequada em todos os turnos.

Gestão de Produção e Qualidade

Planejar e coordenar o volume de produção diário, semanal e mensal com base nos pedidos/estoques dos restaurantes.

Refinar fichas técnicas de todos os pratos e mise en place, garantindo a padronização de sabor, porcionamento e aparência.

Monitorar e controlar a qualidade e a conformidade dos produtos finais antes do envio.

Implementar e fiscalizar rigorosamente as normas de Higiene e Segurança Alimentar (Boas Práticas).

Controle de Custos e Estoque

Trabalhar em conjunto com o setor de compras para gerenciar o estoque de matérias-primas e insumos.

Otimizar processos para reduzir o desperdício e controlar desperdício.

Realizar inventários periódicos e garantir a correta rotatividade de produtos (PEPS/FIFO).

Logística e Operações

Coordenar o fluxo de trabalho desde o recebimento de insumos até a embalagem e expedição dos produtos para os restaurantes.

Assegurar que os prazos de entrega e as especificações de transporte (temperatura, acondicionamento) sejam cumpridos.

Diferenciais

• Vivencia como Chefe de Cozinha / Chefe Produção de 3 anos
• Certificações ou cursos avançados em Segurança Alimentar ou Gestão de Qualidade.
• Conhecimento em técnicas de cozimento a vácuo (sous-vide).

Tipo de vaga

Tempo integral, Efetivo CLT

Pagamento

a partir de R$ ,00 por mês

Benefícios

• Assistência médica
• Assistência odontológica
• Vale-transporte

Experiência

Chefe de cozinha? (obrigatório)