Chef De Cozinha (Bsb)

Netvagas; Brasília; Presencial; BRL 90 000 - 130 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Grupo FIT procura um Chef de Cozinha para liderar a brigada, assegurando o padrão, o sabor e a excelência de cada prato, conduzindo a operação local com ritmo e precisão. A posição envolve engenharia de cardápio, supervisão do passe, controle de qualidade, gestão de insumos e compliance ANVISA, garantindo experiência memorável aos clientes.

Buscamos perfil com liderança sob pressão, disciplina, visão estratégica e foco no cliente desde a cozinha, com experiência prévia em chefia de cozinha,

Qualificações

• Curso Profissional de Gastronomia ou Cozinha
• Certificações em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Cursos de Liderança e Gestão de Pessoas (diferencial)
• Experiência prévia como Chef ou Subchefe de Cozinha com liderança de equipes (desejável)

Responsabilidades

• Engenharia de Cardápio: coordenar elaboração do cardápio e fichas técnicas.
• Supervisão do Passe: preparar, montar e apresentar pratos com alto padrão.
• Rigor na Execução: seguir fichas de preparo com consistência.
• Cultura do Detalhe: atenção aos mínimos detalhes para máxima experiência FIT.
• Abastecimento Interno: gerenciar estoque local e pedidos de reposição.
• Governança de Armazenamento: organizar armazenamento e controle de validade.
• Zeladoria Técnica: manter limpeza e manutenção de áreas.
• Compliance ANVISA: adequar processos às normas.
• Formação de Brigada: treinar equipe de cozinha.
• Gestão de Crise: conduzir cozinha em picos de demanda.
• Sintonia com o Salão: alinhamento com atendimento.
• Liderança pelo Exemplo: inspirar time com exemplo de postura e ritmo

Conhecimentos

Liderança

Coordenação de equipe

Atenção aos detalhes

Planejamento de processos

Padronização de pratos

Formação académica

Curso Profissional de Gastronomia ou Cozinha

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Liderança e Gestão de Pessoas

Descrição da oferta de emprego

Descrição da vaga

Buscamos um profissional que se identifique com o nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Liderança inspiradora, capacidade de coordenar e desenvolver a equipe, atenção aos detalhes, planejamento e supervisão de processos, garantindo excelência e padrão em cada prato.
• Conhecimentos: Domínio ou sólida vivência em técnicas de corte, cocção, montagem e finalização de pratos, gestão de insumos, controle de estoque e organização da cozinha.
• Certificações: Curso Profissional de Gastronomia ou Cozinha, Certificações em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, Cursos de Liderança e Gestão de Pessoas (diferencial)
• Habilidades Comportamentais: Capacidade de liderar sob pressão, com ritmo, disciplina e espírito de equipe; compreender que a experiência do cliente começa na cozinha e que cada prato entregue é uma assinatura do Grupo FIT.
• Vivência Desejável: Experiência prévia como Chef ou Subchefe de Cozinha, com liderança de equipes, visão estratégica das operações e prontidão para acelerar com o time, elevando padrões e resultados.

Como Chef de Cozinha no Grupo FIT, você será o maestro da nossa cozinha, comandando diretamente a operação local e garantindo que cada prato entregue traduza rigorosamente nosso padrão, sabor e excelência. Sua atuação será focada em liderar o time de retaguarda, organizar processos internos e assegurar que cada experiência gastronômica seja memorável, conduzindo o serviço com ritmo, agilidade e máxima precisão.

Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Execução, Consistência e Padrão Gastronômico

• Engenharia de Cardápio: Coordenar a elaboração do cardápio e a definição detalhada das fichas técnicas, garantindo o equilíbrio perfeito entre consistência operacional e criatividade.
• Supervisão do Passe: Supervisionar diretamente a preparação, montagem e apresentação final dos pratos, assegurando alto padrão, qualidade visual e total fidelidade ao conceito gastronômico do Grupo FIT.
• Rigor na Execução: Garantir que toda a equipe da brigada siga à risca as fichas de preparo, mantendo a consistência em cada detalhe — desde o processo de cocção até a finalização do prato.
• Cultura do Detalhe: Trabalhar com atenção obstinada aos mínimos detalhes, assegurando que cada entrega represente o ápice da experiência FIT para o cliente.

Gestão, Fluxo de Insumos e Organização Operacional

• Abastecimento Interno: Gerir o estoque local da unidade, controlar o consumo diário de insumos e realizar os pedidos de reposição em total sinergia com o setor corporativo de compras.
• Governança de Armazenamento: Zelar pela organização da cozinha e pela correta armazenagem dos ingredientes, respeitando rigorosamente os prazos de validade, rotulagem e conservação térmica.
• Zeladoria Técnica: Monitorar a limpeza profunda e a manutenção das áreas de trabalho, utensílios e equipamentos industriais, garantindo um ambiente seguro, higiênico e funcional.
• Compliance ANVISA: Assegurar que todos os processos operacionais de manipulação estejam perfeitamente alinhados com os padrões internos do grupo e com as normas regulamentatórias da ANVISA.

Liderança, Ritmo de Serviço e Colaboração

• Formação de Brigada: Treinar, orientar e desenvolver continuamente a equipe de cozinha (subchefes, cozinheiros e auxiliares), fortalecendo a performance coletiva e a excelência operacional em todos os turnos.
• Gestão de Crise: Assumir o comando da cozinha em situações críticas e horários de pico, mantendo a disciplina, o ritmo de saída e a qualidade exatamente no mesmo nível de excelência.
• Sintonia com o Salão: Manter uma comunicação clara e em total sintonia com a equipe de salão/atendimento, assegurando agilidade, redução do tempo de espera e perfeita integração no fluxo dos pedidos.
• Liderança pelo Exemplo: Ser a referência máxima de postura, organização, foco e espírito de equipe, inspirando o time a acelerar junto no mesmo ritmo de crescimento da companhia.