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Opera os equipamentos dolaboratório (alveógrafo, farinógrafo, Glutomatic, entre outros), calculando e analisando resultados para emitir laudos de análise de farinha e de trigo. Confere através da análise de amostras a conformidade de insumos que chegam à empresa. Preenche relatórios e planilhas de controle do setor. Mantem limpo e organizado o local de trabalho. Cumprem os procedimentos, normas internas e de segurança da empresa.