Gerente para Restaurante de cocina italiana de alto nivel en Caballito, CABA

Pro-Selection Group; Buenos Aires; Presencial; ARS 6.500.000 - 9.750.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa líder en restaurantes busca un Gerente de Restaurante en Buenos Aires para liderar la operación de un nuevo local. Buscamos un profesional con más de 5 años en gastronomía, y al menos 3 años en posiciones de liderazgo. Las responsabilidades incluyen la supervisión diaria, control de costos y liderazgo de un equipo grande. Se ofrece un sueldo competitivo y oportunidades de crecimiento en un ambiente de alta calidad. Horarios a convenir, incluyendo experiencias con vinos de alta gama.

Servicios

Sueldo competitivo

Posibilidades de crecimiento

Formación

• Experiencia mínima de 5 años en gastronomía.
• Al menos 3 años en posiciones de liderazgo en restaurantes.
• Manejo de equipos de 20 personas o más.

Responsabilidades

• Supervisar la operación diaria del restaurante.
• Controlar costos generales y realizar reportes de gestión.
• Liderar equipos numerosos y asegurar cumplimiento de protocolos.

Conocimientos

Liderazgo

Orientación a resultados

Manejo de equipos

Control de costos

Conocimiento de vinos

Educación

Secundario completo

Formación en Gestión Gastronómica o Hotelería

Herramientas

Sistemas de gestión gastronómica

Excel

Descripción del empleo

Nos encontramos en la búsqueda de Gerente de Restaurante para liderar la operación integral de un restaurante de alto nivel a inaugurar, con foco en la excelencia del servicio, la rentabilidad del negocio y el cuidado de la experiencia de marca.

Objetivo del puesto

Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en términos operativos, de servicio y resultados económicos, alineando la gestión diaria a los estándares de calidad, estética y posicionamiento de la marca.

Requisitos excluyentes

• Experiencia mínima de 5 años en gastronomía.
• Al menos 3 años en posiciones de Gerente, Encargado General o Jefe de Restaurante.
• Experiencia en restaurantes de nivel medio/alto, fine dining y/o hoteles 4 o 5 estrellas.
• Manejo de equipos de 20 personas o más.
• Conocimientos sólidos en costos, control de stock, cierres de caja y gestión operativa.
• Secundario completo.
• Formación en Gestión Gastronómica, Hotelería o carreras afines (IAG, Gato Dumas, UADE u otras). (Valorado)
• Manejo fluido de sistemas de gestión gastronómica y Excel nivel básico/intermedio.
• Conocimiento de vinos y maridajes, especialmente con foco en vinos argentinos de alta gama. (Valorado)

Competencias clave

• Liderazgo firme y cercano.
• Orientación a resultados y visión de negocio.
• Capacidad de organización y control.
• Enfoque en el detalle y en la experiencia del cliente.
• Perfil resolutivo y manejo de la presión operativa.

Responsabilidades

• Gestión operativa: Supervisar la operación diaria del restaurante (apertura, servicio y cierre). Coordinar el trabajo entre salón, cocina y áreas de apoyo. Garantizar estándares de servicio, tiempos, presentación y experiencia del cliente. Controlar stock, mermas y procesos de compras.

• Gestión económica y administrativa: Control de costos generales, food cost y beverage cost. Armado de escandallos y análisis de márgenes por plato. Seguimiento de ventas, ticket promedio y rentabilidad. Cierres de caja, arqueos diarios, control de medios de pago y reportes de gestión. Uso de sistemas de gestión gastronómica y herramientas de control (Excel).

• Gestión de personas: Liderar equipos numerosos (salón, cocina y apoyo). Organizar turnos, supervisar desempeño y promover una cultura de trabajo profesional. Asegurar el cumplimiento de protocolos, normas internas y estándares de marca.

• Calidad y marca: Velar por el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (BPM / bromatología). Garantizar una experiencia consistente y de alto nivel para el cliente. Valorar y potenciar el conocimiento del producto, especialmente vinos y maridajes.

Condiciones laborales

Sueldo competitivo.

Horarios: a convenir; lunes completo y domingos por la tarde.

Lugar de trabajo: Caballito, CABA.

Posibilidades de crecimiento.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 3 años de experiencia

Palabras clave

• lider
• jefe
• gerente
• manager
• director
• chief
• lead
• jefatura
• regente
• restaurador
• culinario
• culinary
• cook
• cocina