Sous-Chef 1913

Villars-Alpine-Resort; Indiana (PA); On-site; USD 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

Le Villars-Alpine-Resort recherche un Sous-Chef pour superviser la cuisine du 1913, veiller à la qualité des préparations et à la formation de l'équipe.

Le candidat idéal doit avoir un diplôme en arts culinaires, une expérience préalable en tant que Sous-Chef dans un établissement haut de gamme, et maîtriser le français et l'anglais. Des qualités de leadership et de communication sont également requises.

Ce poste offre une opportunité de contribuer à la création de menus gastronomiques et de garantir une expérience client mémorable.

Qualifications

• Diplôme en arts culinaires ou titre équivalent délivré par une école hôtelière reconnue.
• Expérience en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire dans un établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et connaissance des tendances gastronomiques actuelles.

Responsibilities

• Assister le Chef adjoint dans la supervision quotidienne de la cuisine.
• Former l’équipe de cuisine dans une dynamique d’excellence.
• Organiser les plannings du personnel selon les réservations et événements.
• Élaborer des menus gastronomiques en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Superviser la réalisation des plats signatures et créations personnalisées.
• Gérer les coûts en assurant le suivi des commandes et des inventaires.
• Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les équipes de salle pour une expérience client fluide.

Skills

Techniques culinaires

Gestion du personnel

Leadership

Communication

Gestion du stress

Education

Diplôme en arts culinaires

Certification en sécurité alimentaire

Job description

• Assister le Chef adjoint dans la supervision quotidienne de la cuisine du 1913, en veillant à la constance de l’exécution culinaire, à la qualité des préparations et au respect rigoureux de la philosophie gastronomique de la maison.

• Encadrer et former l’équipe de cuisine dans une dynamique d’excellence, en transmettant les savoir-faire spécifiques du 1913 et en accompagnant chaque collaborateur dans le développement de ses compétences professionnelles.

• Organiser les plannings du personnel en tenant compte des réservations, des événements spéciaux et des demandes particulières, tout en maintenant une communication fluide, efficace et bienveillante au sein de la brigade.

• Participer activement à l’élaboration de menus gastronomiques en collaboration avec le Chef Exécutif, en valorisant la créativité, la saisonnalité des produits et la mise en avant de producteurs locaux d’exception.

• Superviser la réalisation des plats signatures et des créations personnalisées, en garantissant une présentation élégante et soignée, ainsi qu’une expérience gustative en parfaite adéquation avec les standards d’excellence du 1913.

• Contribuer à la gestion optimale des coûts en assurant le suivi des commandes, des inventaires et de l’utilisation raisonnée des matières premières, dans une logique de durabilité, de performance économique et de respect des ressources.

• Veiller scrupuleusement à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, en assurant un environnement de travail irréprochable, conforme aux réglementations en vigueur et aux standards internationaux de qualité.

• Collaborer étroitement avec les équipes de salle, de sommellerie et d’événementiel, afin d’assurer une parfaite synergie des services et garantir une expérience client fluide, cohérente et mémorable au sein du 1913.

Formation

Diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent, délivré par une école hôtelière reconnue.
Certification en sécurité alimentaire appréciée.

Expérience

Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire, idéalement au sein d’un établissement haut de gamme (4* ou 5*).
Parcours démontrant une capacité d’adaptation dans des environnements exigeants et en constante évolution.

Compétences techniques

Excellente maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des tendances gastronomiques actuelles.
Compétences éprouvées en gestion du personnel, leadership et communication.
Aisance à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de performance et de rigueur.
Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit – la maîtrise d’une langue supplémentaire constitue un atout (italien apprécié).

Langues

Français / Anglais / Italien

Qualités personnelles

Personnalité courtoise, avenante, à l’écoute, avec un sens développé du service et de la satisfaction client.
Esprit d’équipe, réactivité et professionnalisme dans toutes les situations.