Merkez Mutfak Şefi (Executive Chef)

Mizanplus; Ümraniye; On-site; TRY 540,000 - 720,000; Full time

Benefits offered by this job

Rekabetçi ücret paketi

Kariyer gelişim imkanı

Job summary

Mizanplus Ümraniye'deki merkezi üretim mutfağında baş aşçı arıyor. Tam zamanlı, ofisten (on-site) çalışma gerektirir; İstanbul Anadolu Yakası'nda konumlu bir üretim tesisidir.

Görev, yüksek hacimli üretimi yönetmek, yeni reçeteler ve menüler geliştirmek; 10+ kişilik mutfak ekibini vardiya planlamasıyla yönlendirmek ve satın alma ile tedarik ekipleriyle koordinasyonu sağlamaktır. Aşçılık eğitimi veya eşdeğer saha tecrübesi tercih edilir; rekabetçi ücret paketi sunulur.

Qualifications

• Türk mutfağı ve ev yemekleri konusunda deneyim
• Yüksek hacimli üretimi yönetme becerisi
• Reçete standartizasyonu ve ürün geliştirme konularında tecrübe

Responsibilities

• Merkezi mutfakta yüksek hacimli günlük üretimi yönetmek
• Ürün ve menü geliştirme (R&D): yeni reçete çalışmaları, tadım oturumları, maliyet-lezzet dengesi
• Pilot üretim ve devreye alma süreçlerini yönetmek
• 10+ kişilik mutfak ekibini planlama ve performans takibi
• Satın alma ve tedarik ekipleriyle hammaddelerin spesifikasyonlarını belirlemek
• Üretim, kalite ve operasyon ekipleriyle koordinasyonu sağlamak
• Ürün ve süreç geliştirme için saha tecrübesini kullanmak
• Ümraniye merkez mutfakta on-site çalışmak

Skills

Mutfak yönetimi

Üretim planlama

Ekip yönetimi

Menü geliştirme

Education

Aşçılık eğitimi

Tools

Paketmaster

Job description

Ümraniye, İstanbul | Tam zamanlı | Ofisten (On-site)

Mizanplus Hakkında

Mizanplus, Türkiye'nin en hızlı büyüyen bulut mutfak (cloud kitchen) gruplarından biri. 8 şehirde 50'nin üzerinde şube, 30'a yakın yemek markası ve Ümraniye'deki merkezi üretim tesisimizle her gün on binlerce siparişi karşılıyoruz. Paketlenmiş hazır yemek kategorisinde üretim yapıyor, restoran ve QSR sektörüne yönelik kendi teknoloji platformumuz Paketmaster'ı geliştiriyoruz.

Rol Hakkında

Ümraniye'deki merkezi üretim mutfağımızın başına, hem yüksek montanlı üretimi standardında yürütecek hem de yeni ürün ve menü geliştirmeyi sahiplenecek bir mutfak şefi arıyoruz. Aynı anda iki şey bekliyoruz: ölçekte tutarlılık ve sürekli geliştirme. Reçete sizden çıkacak, 50+ şubede aynı tabakta çıkması da sizin işiniz olacak.

• Merkezi mutfakta yüksek hacimli günlük yönetmek ve sahada birebir takip etmek
• Ürün ve menü geliştirme (R&D): yeni reçete çalışmaları, tadım oturumları, maliyet-lezzet dengesinin kurgulanması, pilot üretim ve devreye alma
• 10+ kişilik mutfak ekibini yönetmek; vardiya planlaması, görev dağılımı, eğitim ve performans takibi
• Satın alma ve tedarik ekibiyle birlikte hammadde spesifikasyonlarını belirlemek, alternatif ürün denemeleri yapmak
• Üretim, kalite ve operasyon ekipleriyle koordinasyon içinde çalışmak
• Merkezi mutfak, catering veya endüstriyel üretim mutfağında yüksek montanlı üretim deneyimi
• 10+ kişilik mutfak ekibi yönetmiş olmak
• Türk mutfağına ve ev yemeği kategorisine hâkimiyet; catering tecrübesi güçlü tercih sebebi
• Reçete standardizasyonu ve ürün geliştirme (R&D) konusunda fiili deneyim
• Aşçılık/gastronomi eğitimi veya eşdeğer saha tecrübesi
• Yoğun tempoda, çok markalı ve çok lokasyonlu bir operasyonda çalışabilecek
• Ümraniye'deki merkezi üretim tesisimizde on-site çalışabilecek

İmkanlar

• Her gün on binlerce müşteriye hizmet veren bir merkezi mutfağın tamamını şekillendirme fırsatı
• Hızla büyüyen bir operasyonda ekibinizi büyütme imkânı
• Deneyime göre belirlenecek rekabetçi ücret paketi