Jefe de Partida

El / la Jefe de Partida es responsable de supervisar una secci n espec fica de la cocina asegurando la correcta preparaci n y presentaci n de platos de alta calidad y manteniendo los est ndares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparaci n diaria

Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.

Mantener los est ndares de calidad y presentaci n establecidos.

Recetas y control de porciones

Preparar los platos seg n recetas estandarizadas controlando porciones y reduciendo desperdicios.

Seguir los tiempos de producci n y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.

Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.

Aplicar una rotaci n correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.

Supervisi n y formaci n

Coordinar y guiar al personal junior.

Asegurar una buena comunicaci n y traspaso entre turnos.

Supervisar hojas de producci n y planificaci n diaria.

Conocimiento del men y emplatado

Conocer en detalle los platos recetas y est ndares de presentaci n.

Participar activamente en la preparaci n para eventos o nuevos men s.

Higiene y seguridad alimentaria

Mantener limpia y organizada la estaci n cumpliendo con HACCP TACCP y VACCP.

Asegurar el correcto etiquetado almacenamiento y manipulaci n de los alimentos.

Cumplir con los registros de limpieza control de productos e inspecciones.

Equipos y mantenimiento

Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.

Reportar incidencias y mantener en condiciones ptimas la zona de trabajo.

Seguridad alimentaria y muestras

Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.

Garantizar la organizaci n y cumplimiento de est ndares.

Trabajo en equipo y flexibilidad

Trabajar con autonom a y actitud colaborativa en un entorno multicultural.

Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.

Inspecciones y disciplina

Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.

Fomentar la disciplina buena comunicaci n y transici n fluida entre turnos.

Experiencia previa como Jefe de Partida idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas resorts o restaurantes de alto nivel.

Formaci n en cocina (diploma o certificaci n reconocida).

Capacidad para trabajar bajo presi n en entornos exigentes.

Conocimientos s lidos en higiene y normativa HACCP.

Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.

Atenci n al detalle organizaci n y gesti n del tiempo.

Nivel fluido de ingl s hablado y escrito.

Pasaporte de la Uni n Europea o permiso de trabajo en Espa a.

Se valorar experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.

• Solo se tendr n en cuenta las candidaturas que completen la evaluaci n.

Crear una alerta de empleo para esta búsqueda

Jefe Partida • Ibi, Comunitat Valenciana, Spain