Jefe de cocina

Grupo Nomo somos una empresa familiar de restauración de comida japones, con 16 años de trayectoria, tenemos 3 restaurantes en Barcelona, 3 en la Costa Brava, 1 en Girona y 2 en Madrid, además de la línea de delivery en Barcelona y Madrid.

Estamos seleccionando un jefe / a de cocina en Barcelona.

El jefe de Cocina es responsable de liderar y gestionar todas las operaciones de la cocina. Deben garantizar la calidad y autenticidad de los platos, así como mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades y Tareas :

• Capacitación y Desarrollo del equipo : Proporcionar capacitación y oportunidades de desarrollo a los miembros del equipo de cocina
• Conocimiento de la oferta gastronómica : Estar bien informado sobre toda la oferta gastronómica,
• Control de Costes : controlar el coste de personal, materia prima y mantener registros precisos de inventario.
• Compras y Control de Inventario : Supervisar el inventario de la comida y menaje. Realizar pedidos y gestionar el stock.
• Preparación de Alimentos : Supervisar la preparación y presentación de platos, asegurando la consistencia y la calidad.
• Cumplimiento de Normas de Higiene : Asegurarse de que se cumplan todas las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Colaboración con el Personal de Sala : Trabajar en estrecha colaboración con el jefe de Sala y el personal de sala para garantizar la coordinación y eficiencia en el servicio.
• Formación continua : Mantenerse al tanto de las tendencias culinarias japonesas y la evolución de la gastronomía.
• Mantenimiento de Equipos y Utensilios : Asegurarse de que los equipos de cocina estén en buen estado de funcionamiento y de que los utensilios estén limpios y en buen estado.
• Cumplimiento de Estándares de Calidad : Mantener la calidad y la consistencia de los platos servidos, asegurando que cumplan con los estándares marcados por Nomo.
• Capacitación y Desarrollo del equipo : Proporcionar capacitación y oportunidades de desarrollo a los miembros del equipo de cocina.

Cualidades y Habilidades Requeridas :

• Experiencia Culinaria : Experiencia sólida en la preparación de platos y conocimiento de la cocina japonesa, sus técnicas y sus ingredientes.
• Liderazgo y trabajo en equipo : Habilidad para liderar y motivar al equipo de cocina y sala.
• Gestión de Inventarios y Costos : Habilidad para gestionar eficazmente el inventario de alimentos y controlar los costes de los alimentos y personal.
• Gestión del Tiempo : Habilidad para administrar el tiempo y los recursos de manera eficiente en una cocina a menudo exigente.
• Atención al Detalle : Minuciosidad en la preparación y presentación de platos.
• Comunicación : Habilidad para comunicarse de manera efectiva con el personal de cocina y sala, así como con otros departamentos de la empresa y proveedores.
• Resolución de Problemas : Capacidad para abordar desafíos y ajustarse a las necesidades cambiantes del restaurante.
• Toma de Decisiones : Capacidad para tomar decisiones rápidas y efectivas en situaciones de alta presión
• Adaptabilidad : Capacidad para adaptarse a cambios en de la carta, sugerencias y menús de grupo.

Chef de Cocina (H / M) Club Med Resort España o al extranjero

Responsable restaurante en La Roca Village

Cabrera de Mar, Catalonia, Spain 1 month ago

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