2º Jefe / a de Cocina - Restaurante 11 Nudos Madrid

Colaborarás y sustituirás al Jefe de cocina en las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.

• Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Jefe / a de cocina en las tareas propias del mismo.
• Organización de la cocina : reparto de tareas, control de procesos, dirección de pase.
• Dirección del personal de cocina : selección, formación y motivación del equipo.
• Prescripción de compras y gestión : realización de pedidos, gestión del almacén y control de recepción de pedidos.
• Gestión de la calidad en cocina : control de calidad de platos, higiene y limpieza, análisis de puntos críticos (APPCC) y control de temperaturas en cámaras.
• Control de costes : control de comida del personal, escandallos, costes de personal y gestión de reciclajes e inventarios.
• Elaboración de platos y realización operativa en cocina : creación de sugerencias y platos.
• Elaboración de listas de verificación de cumplimiento (check-list).
• Participar en la formación de la empresa.
• Cumplir con la normativa interna de la empresa.

Conocimientos

• Nivel avanzado en técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas.
• Conocimiento culinario, tanto local como internacional.
• Organización de sistemas de turnos y gestión de personal.

Experiencia Requerida

• Experiencia en restaurante de alto volumen con equipos de al menos 10 personas.
• Conocimiento y experiencia en cocina mediterránea con elaboración propia.
• Gestión de plantilla, orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores.
• Liderazgo, habilidades sociales y empatía.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Honestidad, integridad y sentido de responsabilidad.
• Flexibilidad horaria.

Beneficios de Trabajar con Nosotros

• Retribución flexible con descuentos y ventajas fiscales en seguros de salud, telemedicina, guardería, formación, transporte y comida.
• Desarrollo profesional con planes de incorporación, seguimiento y formación.
• Flexibilidad horaria para un mejor equilibrio laboral y personal.
• Beneficios sociales, descuentos en productos, programas de bienestar, seguro de accidentes y becas para hijos.
• Herramientas necesarias para desempeñar tus funciones.

Crear una alerta de empleo para esta búsqueda

Restaurante 11 Nudos • Madrid, Comunidad de Madrid, España