Carnicero

El carnicero será responsable de la preparación, corte y porcionado de carnes, asegurando la calidad, frescura y presentación óptima de los productos cárnicos utilizados en las operaciones gastronómicas del hotel. Además, garantizará el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades principales:

• Seleccionar, recibir y almacenar productos cárnicos según los estándares de calidad del hotel.
• Realizar cortes de carne y pescado de acuerdo con las necesidades del menú y las indicaciones del chef ejecutivo.
• Supervisar el almacenamiento de los productos en refrigeración y congelación, garantizando condiciones óptimas.
• Gestionar el inventario de carnes y pescados y realizar pedidos según la demanda.
• Aplicar técnicas de despiece y aprovechamiento para minimizar el desperdicio de productos.
• Cumplir con las normativas de sanidad y seguridad alimentaria, asegurando la limpieza de herramientas y áreas de trabajo.
• Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la disponibilidad de cortes de carne y pescados adecuados para los diferentes platos del menú.
  
  
  

• Experiencia previa como carnicero/pescadero en hoteles, restaurantes o carnicerías/pescaderías
• Conocimiento avanzado de técnicas de corte y despiece.
• Familiaridad con normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
• Atención al detalle y compromiso con la calidad del producto.