JEFE/A DE COCINA DE COCINA NON STOP PARA BEACH CLUB EN NERJA

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Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la cocina de nuestro nuevo Beach Club en Nerja, un espacio multiconcepto y representativo en la Costa del Sol. Un proyecto lifestyle frente al mar, donde la cocina será una pieza clave para transmitir nuestra identidad: producto de calidad, propuestas atractivas, frescura, ritmo y buena energía. El concepto gastronómico está centrado en una carta mediterránea, con protagonismo de los arroces, brasas, pescados y mariscos. Una propuesta pensada para compartir, disfrutar con los pies en la arena y acompañar los distintos momentos del día: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos especiales. Este no es un proyecto cualquiera: trabajamos con una operativa dinámica y una clientela diversa que valora tanto la calidad del producto como el ambiente relajado del lugar.

Funciones

• Liderar el equipo de cocina, formado por más de 10 personas, organizando turnos y responsabilidades.
• Coordinar las diferentes partidas (fuegos, plancha, horno, brasa, freidoras, frío), asegurando el orden y el rendimiento de cada una.
• Supervisar la producción diaria, tanto en servicios a la carta como en eventos particulares.
• Asegurar la presencia activa en cocina durante los servicios, siendo referente para el equipo.
• Diseñar platos nuevos dentro del concepto mediterráneo, ajustados a rentabilidad y estilo del establecimiento.
• Coordinar pedidos y gestionar el stock de cocina, controlando inventarios y evitando mermas.
• Ser responsable del coste y calidad del producto de cocina.
• Adaptar los servicios a una operativa exigente y cambiante, con franjas horarias que responden a distintos públicos y nacionalidades.
• Colaborar estrechamente con el Gerente del Establecimiento, reportando y ajustando según las necesidades del día a día.

Requisitos

• Experiencia como Jefe/a de Cocina en establecimientos con servicios de alta rotación y exigencia operativa.
• Haber liderado equipos de más de 10 personas, con capacidad para organizar y motivar.
• Dominio de cocinas organizadas por partidas diferenciadas y conocimiento profundo de la brasa.
• Experiencia en servicios combinados: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos.
• Capacidad para crear platos nuevos con enfoque en rentabilidad y escandallo.
• Gestión de inventarios, pedidos y control de costes.
• Alto compromiso con la calidad del producto, el orden y la limpieza.
• Conocimiento y manejo de herramientas clave: Girnet, G-Stock, Flares y APPCC.

Valorable experiencia previa en aperturas y en entornos costeros o turísticos.

Condiciones

• Proyecto estable, con participación desde la fase de apertura.
• Ubicación en primera línea de mar, en un espacio con identidad y visión a largo plazo.
• Jornada completa con horarios adaptados a la operativa del Beach Club.
• Retribución acorde a la experiencia y perfil aportado.
• Incorporación inmediata.